Recent, o mulțime de a vorbi despre ce să mănânce zahăr - alb simplu sau maro. Nutritionistii au fost mult timp menționată ca zahărul obișnuit nu numai ca „moartea albă“, iar în ultimii ani, specialiștii în marketing au început să promoveze în mod energic zahăr brun, care este numit inofensiv, dar unii susțin că este chiar util.
Să ne găsim în cele din urmă de unul singur, și să învețe adevărul despre zahăr.
Zahăr - ce este?
Să începem cu faptul că orice zahăr, este în primul rând un carbohidrat, care a intrat în urmă cu mai mulți ani în viața noastră. Este de origine în India, unde a învățat pentru prima dată produs din trestie de zahăr, remarca odată ce dulce pentru gustul de picături suc.
În prezent, există șase tipuri de zahăr.
stuf
Acesta este considerat cel mai dulce și obținut în timpul măcinării suc de trestie de purificare și cristalizare.
sfeclă
Acesta este cel mai frecvent sfecla de zahăr, deoarece pe scară largă și se găsește în multe zone climatice. Procesul de obținere a produsului, în principiu, este același: tulpini doar nu zdrobite de trestie de zahăr și rădăcini, și descrierea lor prin reciclare și purificare pentru a se obține cristale de zahăr alb.
În cazul în care produsul primit este utilizat de mai multe tehnologii diferite, iar zahărul este produs în timpul fermentării malț - mei sau orez. Cristalele rezultate sunt mai puțin dulce.
Acest zahăr este extras din trunchiul unor copaci, ea există sub forma unei substanțe de culoare brună groasă sau plăci de sirop uscat, cu un miros caracteristic.
Este confectionata din seva anumitor specii de arțar în țările, în principal, în Canada, în cazul în care răspândirea siropului copac.
Cel mai puțin dulce și, prin urmare, un fel de zahăr neprofitabilă. Așa cum va fi apreciat, este obținut din sorg.
Cel mai dulce este de sfeclă de zahăr și trestie de zahăr, este la fel de clar, iar cele mai frecvente.
zahăr alb
Acum, analizează ce sfeclă de zahăr alb. Pe rafturile noastre este, în principal de zahăr, sub formă de cuburi, care sunt numite de zahăr rafinat este produs prin presare. De fapt, alb pur cuburi de zahăr rafinate sunt exact, pentru ca tehnica sa implica curatare profunda.
Nisipul este alb, crem sau de culoare ușor gălbuie. Se întâlnește un alt nisip și ușor gri, dar nu este în valoare de cumpărare, aceasta se face cu încălcarea tehnologiei.
Ambele tipuri constau 99% din carbohidrati, acesta este absorbit rapid de organism și transformată în energie, iar dacă este consumat în cantități mari - în grăsime.
Prin urmare, în termen de un motiv de zahăr este inofensiv și nu ar trebui să-l numesc „moartea albă“, la urma urmei, energia este foarte importantă pentru organism.
Și acum surpriză - zahăr din trestie este, de asemenea, alb și aparent nu este diferită de cea care este facut din sfecla. Se crede că el a fost un pic mai dulce, dar, de obicei, consumatorul este aproape imposibil să-i spuneți diferența. În plus, și de sfeclă și trestie de zahăr au același conținut caloric - 390 kcal. și, prin urmare, aceeași rată de zi cu zi - 50-60
Ambele tipuri de zahăr sunt considerați a fi la fel de util, dacă vorbim despre nisip, dar rafinat - mai dăunătoare, deoarece materiile prime rafinate, constând dintr-un compuși moleculari modificați au capacitatea de a scapa corpul de substante nutritive.
Sa dovedit că aportul excesiv prelungit de zahăr rafinat poate provoca diabet. Cu toate acestea, nu este un secret faptul că toate produsele rafinate sunt dăunătoare în cazul în care acestea sunt consumate în cantități mari.
zahăr brun
De fapt, nu e maro, și aur, și este din trestie de zahăr, care nu a trecut toată puritatea. Alte tipuri de zaharuri care nu sunt curățate sau curățate suficient, au un gust amar și nu sunt potrivite pentru vânzare.
Marketerii și vânzătorii de cerere de zahăr brun că acest produs este mai bine, deoarece:
• rafinate;
• mai puține calorii;
• conține elemente speciale, urme;
• pentru un motiv sau altul mai sănătos decât zahărul rafinat.
De fapt, nu au suferit o curățare completă de trestie de zahăr, precum și sfeclă de zahăr, care conține mai puțin decât elementele urme decât rafinat. De asemenea, chiar sub conținutul caloric și curățat, dar nu de mult - doar 1-2 kcal.
Dar dacă sub masca de melasă de trestie de zahăr brun pe care le vinde, poate fi dăunătoare, deoarece nimeni nu știe bastonul crescut în unele zone. Prin urmare, zahăr brun, în cazul în care nu a trecut de control și de prelucrare necesare, și nu are certificatul, poate fi dăunătoare din cauza posibilelor toxine.
În plus, pe val de nefondat zahăr brun de moda, vinde foarte des sfeclă convențională nuanțate sau trestie de zahăr, desigur, și la un preț mai mare. Ea se reduce la faptul că, în opinia sa producătorii deosebit de lipsit de scrupule vinde calcinat rafinat, este necesar să se înțeleagă că ar putea fi despre beneficiile nu vorbesc.
Astfel, pentru a vorbi despre beneficiile de zahăr, chiar dacă este maro, este imposibil.
Cum de a alege zahărul din trestie dreapta
Pentru a evita să devină o victimă a fraudei, este necesar atunci când cumpără nevoie de un certificat de calitate și, în același timp, un document prin care se poate identifica importatorul produsului. Acest zahăr din trestie este livrat în România din Guatemala, Costa Rica, Cuba, SUA, India, Mauritius și Brazilia. O aromă puternică, care face drum chiar prin polietilena, se poate vorbi despre un fals - aromatic.
Acest zahăr brun are un miros slab de înșelăciune karameli.Ostalnoy puteți afla numai în procesul consumului - de zahăr colorate artificial poate pata apa in pahar.
Cel mai rezonabil să se ia în considerare dacă să plătească mai mulți bani pentru posibilitatea de fals, deoarece nu există nici o garanție de 100 la sută din achiziționarea de trestie de zahăr, deși a constatat că, practic, nu depășește sfeclă de zahăr.
Și unul și celălalt produs poate fi necuratate, adică mai puțin dăunătoare și rafinat, care este necesar să se utilizeze cât mai puțin posibil.
Un alt punct de vedere: zahăr brun poate fi otravă
nutriționiști Expert și dietetician RAMS Aleksey Kovalkov consideră că avizul superioritatea zahărului brut din trestie de purificată sau sfeclă - un mit născocit de către producători și vânzători.
În ceea ce privește afirmațiile că melasa - un sirop maro închis - conține o mulțime de nutrienți, este, de asemenea, o mare iluzie sau înșelăciune. În acest suc de trestie de condensat de fapt, prezente vitamine, aminoacizi, precum și fier, calciu și alte elemente urme, cu toate acestea, numărul lor este de așa natură încât obținerea unei rate de zi cu zi nu poate mânca doar mai puțin de un kilogram!
Big divorț consumatorii creduli
Cu ceva timp în urmă a existat un scandal mare - Societatea pentru protecția drepturilor consumatorilor în legătură cu publicarea «FIA» a efectuat examinarea extinsă de zahăr brun din trestie nerafinat. Spre disperarea cumpărătorilor, absolut toate probele au fost falsuri - Câmpia Dyed Sugar-Boy, care a vândut la prețuri exorbitante.
Vânzătorii de zahăr, apoi înflăcărare a susținut că producătorii lor de sfeclă de zahăr barfit, cu toate acestea, nici unul dintre ei a vorbit instanță.
O altă înșelăciune - caramelizat de zahăr
Recent, a existat mai mult de o înșelăciune - așa-numitul, zahăr caramel, care este vândut pe un stick sau, pentru comoditate, sau sub formă de cristale obișnuite. Cu toate acestea, acest lucru este un alt divorț noi, cumpărătorii. Caramel de zahăr nimic, dar toate aceleași topite rafinate familiare la temperaturi ridicate.
Toate nu ar fi atât de rău, dacă nu este un fapt: după încălzire prelungită în zahăr rafinat este format dintr-un fel de substanțe neplăcute - hidroximetilfurfuralul, care este un mutagenă foarte toxic.
După cum sa menționat deja mai sus, spune Dr. A. Kovalkov: „Orice fel de zahăr, indiferent de materie primă care le-a produs, în cantități mari, este o otravă care provoacă dependență. Astăzi vom mânca o livră de zahar pe zi, împreună cu fructe, produse de patiserie, ketchup, supe și terci, pentru că zahărul este acum plasat peste tot. De-a lungul istoriei sale oamenii nu au consumat atât de mult zahăr! Mai mulți ani de această viață dulce - și a oferit multe diabet zaharat ".
Același lucru poate fi înlocuit cu zahăr?
Dacă nu puteți cumpăra produsul direct, dar este într-adevăr nu, dacă ești, desigur, nu trăiesc în aceste țări, în cazul în care în creștere de trestie de zahăr, cumpăra un zahăr obișnuit, sfeclă sau trestie de zahăr. Alege soiuri care nu sunt alb pur: crem, ușor de aur, dar care este vândută la prețul normal. Deoarece produsul nu este foarte util, astfel încât cel puțin să nu plătesc suplimentar pentru ea.
În plus, pentru foarte persistente și îngrijorătoare cu privire la utilitatea produselor, este posibil să se achiziționeze:
• Sucul dulce de napi - o stoarce dulce dintr-o rădăcină cunoscută care crește în țara noastră.
• sirop de arțar, despre asta am scris mai sus.
• Nectar de agave - un cactus care creste la tropice.
• Nectar Stevia - exotice, care este în creștere în America.
Dar, să fie pregătit că prețul acestor substitute variază de la 500 la 1000 de ruble. per kg - nu o plăcere ieftină.
Și acum pentru zahăr pudră
În concluzie, nu se poate uita și zahăr pudră, pe care unii preferă să cumpere pentru diferite coacere.
În producția industrială a acestui produs, se adaugă în plus față de amidon de porumb, acesta este un produs inofensiv, chiar și lucruri cum ar fi:
• fosfat tricalcic,
• carbonat de magneziu,
• dioxid de siliciu,
• silicat de calciu,
• trisilicat de magneziu,
• silicat de aluminiu sodiu sau aluminosilicat de calciu.