Tort «Sir» (Herren)
- Miere '50,
- 100 g masă marțipan,
- 300 g unt,
- 12 ouă, 150 g făină, 150 g de amidon, 250 g zahar, baton de vanilie, o jumatate de suc de lămâie.
- 500 ml de vin alb,
- 50 g de pulbere de cremă,
- 100 g de zahăr,
- 300 g unt,
- 40 ml. coniac,
- sucul de la o jumatate de lamaie.
- 500 g de masă marțipan,
- 250 g de zahăr pudră,
- 300 de grame de ciocolată în țiglă.
Se prepară aluatul. Med, masa marțipan și măturică ulei. Adăugați conținutul stick-uri de vanilie si zeama de lamaie. Distribuiți ouă. gălbenușuri de ou unul la un moment dat pentru a intra în masa de miere marțipan. Proteinele măturică și amestecat cu zahăr la masa rezultată. La aceasta s-făina introduc cu grijă și amidonul. Din aluatul necesar pentru a coace 4 prăjituri. Fiecare coace tort în formă de 26 cm diametru, la 220 de grade timp de 10 minute. Dăm rece.
Se prepară umplutura. 400 ml. vin alb la fiert cu zahăr. Amestec de praf Crema cu vinul rămas, se adaugă vinul fierbinte și din nou se aduce la fierbere, amestecând constant. Amestecul de smântână răcit cu unt, coniac și suc de lămâie.
Apoi, prăjituri trebuie să fie la o crema de ulei de timp și a pus una pe cealaltă. Rămânând smântână și decora partea de sus tort pe toate laturile. La o jumătate de oră a pus în frigider.
Gătit decor. masa Marțipan a fost amestecat cu zahăr pudră și laminate între două foi de folie. Acoperim tort cu marțipan. piese suplimentare și taie rezerva pentru decorare. Ciocolata-le să se încălzească, să acopere tort. După răcire, se decoreaza cu restul de marțipan.
Prăjitură cu ciocolată „praline» (Schoko-Pralinen)
Pentru aluat de ciocolată-biscuit:
- 4 oua,
- 200 g de zahăr,
- un vârf de cuțit de sare,
- o pungă de zahăr vanilat,
- Făină anilor 80,
- Amidon anilor 80,
- 2 linguri. lingură de cacao
- 1 h. Spoon dezintegrant.
Pentru crema de ciocolata:
- 3 placă gelatină,
- 240 g ciocolata neagra,
- 80 ml. lichior Grand Marnier (poate fi înlocuit cu un amestec de coniac bun cu suc de portocale)
- 1200 cremă.
- 100 g de ciocolată,
- 100 g de cremă.
Pregătirea aluat biscuit. Se bat ouale, zaharul, sarea si zaharul vanilat. Ingredientele rămase sunt amestecate și sitate în ouăle bătute. Aluatul se amestecă și se toarnă într-o formă cu un diametru de 28 cm. Se coace la 170 grade timp de 25-30 minute, apoi se lasa sa se raceasca si se taie orizontal în trei tort.
crema de gătit. Înmuiate gelatină și se dizolvă. Se topeste ciocolata. Lichior să se încălzească, amestecati crema. Se combină glazura gelatină și lichior și să introducă treptat frișca.
Toate cele trei prăjituri impregneze lichior și se acoperă cu cremă. Lasă un pic crema pentru decorarea partea de sus tort și părțile laterale. Torturi pune una peste alta, gata să acopere tort cu cremă.
Gătit decor. Glaze se dizolvă. Frișcă introduce în glazura. Se toarnă crema de tort de ciocolata glazura. La final decorăm cu crema ramasa.
Prăjitură cu ciocolată (Schokoladen)
Pentru aluat:
- 150 g de zahăr,
- 150 g unt,
- 1 ou,
- 300 g de făină, glazură de ciocolată.
Pentru biscuit de ciocolata:
Pentru crema de ciocolata:
- Crema 1200 biciuire (33%),
- zahăr anilor '50
- 1 baton de vanilie,
- Glazură de ciocolată anilor 80,
- '20 nuga amar.
Se prepară aluatul shortbread. Se combină zahăr, unt și ouă și făină interveni rapid. Apoi aluatul este rulat pe o suprafata presarata cu faina si se taie un cerc folosind o formă de inel cu un diametru de 26 cm. Piercing cerc furculiță de mai multe ori și coapte într-o tigaie, la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ 10 minute (până la maro auriu).
Pregătirea aluat biscuit. Se bat ouale cu zaharul. Cerne făină și amidon și se conectează cu ouă. Tot aluatul este amestecat și plasat într-un diametru de 26 cm. Se coace la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute. Turta este gata, dacă restaurări forma atunci când este apăsat. După răcire timp de 2 tăiat pe orizontală tort.
Gătit crema de ciocolata. Se fierbe crema cu zaharul si vanilia. Glaze și se topesc nuga și să intre în crema, din nou, se aduce la fierbere. Se toarnă la sol într-un castron adânc și să dea rece. Se acoperă și se lasă timp de cel puțin 48 de ore.
Apoi shortcake pus în inelul de forma și lubrifiază glazură de ciocolată. Pune pe partea de sus a unui tort burete. Ciocolata batere de crema si pune jumatate de pe tort, acoperă cea de a doua Napolitane si crema ramasa. Dye stativ rece 12 ore. La final vom scoate din formă de inel și decora chips-uri de ciocolata.
Tort «Old Town» (Altstadt)
Pentru aluat:
- '75 unt,
- '25 de zahăr
- 100 g de făină,
- 1 pachet de zahăr vanilat.
Pentru aluat biscuit întuneric:
- 8 ouă,
- 200 g de zahăr,
- 0,5 zahăr vanilat plic,
- 180 g făină
- '40 amidon,
- 2 linguri. lingură de cacao
- 1 h. Spoon dezintegrant.
- 180 g unt,
- 1.5 pachet de budinca de vanilie,
- 750 ml. lapte,
- 3 linguri de zahar
- 1 pachet de zahăr vanilat,
- 2 ore. Lingurile cafea solubilă,
- 40 ml. lichior de ou,
- 1 h. Linguriță scorțișoară.
- De asemenea: 200 g negru (amar) ciocolată.
- 500 g marțipan,
- '40 zahăr pudră,
- un vârf de cuțit de scorțișoară,
- 1 lingura. lingură de zahăr.
Se prepară aluatul shortbread. Toate ingredientele sunt amestecate într-o masă omogenă, se rostogolească în jos vasul și se lasă timp de o oră în frigider. Apoi, rola pe un diametru de 28 cm, și la cuptor la 175 de grade timp de aproximativ o oră.
Pregătirea aluat biscuit. Bateti ouale si zaharul cu un mixer până când zahărul se dizolvă complet. Cerne și să intervină cu atenție în ouăle bătute restul de ingrediente. Puneți aluatul în hârtie de copt căptușite cu un diametru de 28 cm.
Pregătirea bezele. Proteinele, bătut cu zahăr și răspândirea pe un aluat biscuit.
Bezea cu coace aluat biscuit la 180 de grade timp de aproximativ 35 de minute. După răcire bezea strat separat cu grijă din turta burete. Turta burete rămas tăiat în 3 straturi.
crema de gătit. De la 1,5 ambalaje budinca de vanilie, 750 ml. lapte și zahăr pregăti budinca (conform instrucțiunilor) și să-l să se răcească. 180 g unt, amestecati și lingura introduce în budincă. Ulei și budinca trebuie să fie aceeași temperatură. Un sfert din amestecul de crema care rezultă cu zahăr vanilat, un sfert - cu cafea instant, un sfert - cu lichior de ou și smântână ultimul trimestru - cu scorțișoară. Un pic de crema ar trebui să fie lăsat pentru decorare.
Apoi se topesc ciocolata neagra intr-o baie de apă și jumătate răspândirea din volumul total pe shortcake. Pune pe partea de sus a bezea și restul de glazura. Se unge cu crema de vanilie. Apoi a pus pandișpan și crema de cafea. Ea - un alt strat de biscuiti, lichior crema, iar pe partea de sus - ultimul tort de biscuiti, care sa răspândit crema cu scorțișoară.
Marțipan cu rola zahăr pudră într-un strat subțire și să le acopere tort. Side scorțișoară tort suprafață amestecat cu zahăr, și calcinat. Decorați cu crema ramasa, glazura, boabe de cafea - tot ceea ce spune o fantezie.
crema de tort Mocha cu bezea (Baiser-Moccacreme)
- 3 oua,
- 100 g de zahăr,
- '75 făină,
- '25 amidon, praf de copt pe vârful unui cuțit,
- suc si coaja de la o jumătate de lămâie, un vârf de cuțit de sare.
- 3 oua,
- 150 g de zahăr,
- 100 g de făină,
- '25 amidon,
- '25 cacao,
- un vârf de cuțit de sare,
- praf de copt pe vârful unui cuțit.
- 500 ml lapte
- 150 g de zahăr,
- Pulbere pentru budinca anilor '60 de vanilie,
- 500g unt moale,
- 100 ml de cafea espresso.
- 100 g de zahăr,
- 100 ml de apă,
- 2 cesti de espresso,
- 250 g gem de zmeură.
Pregătirea unui aluat de lumină. Ouă, zahăr și coaja de lămâie rasă, suc de lămâie și sare și se mișca iute în această masă cerne delicat amestec de făină, amidon și praf de copt. Și se amestecă răspândirea aluatul într-o matriță cu diametrul de 30 cm unsă. Se coace la 180 de grade timp de 20-25 de minute. Dye Korzh rece si se taie in 2 straturi.
Gătit aluat întuneric. Ouă, zahăr și sare, bate si greutatea cerne usor amestec de făină, amidon, praf de copt și cacao. Se amestecă și răspândirea aluat într-o matriță cu diametrul de 30 cm unsă. Se coace la 180 de grade timp de 20-25 de minute. Dye Korzh rece si se taie in 2 straturi.
Se prepară umplutura. Laptele trebuie fiert cu zahar, se adauga pudra budinca de vanilie și se lasă să se răcească. Apoi introduceți untul moale și espresso.
Preparat prin impregnare. Zaharuri, apă și 2 cești de espresso fierbe, tort rece și întuneric impregnant. Împrăștiată pe acest tort sfert din volumul total și stoarcere crema din seringa gem de zmeura culinar într-o formă de inel.
Noi facem același lucru cu o lumină și un al doilea Korzh întunecat. Noi colectăm de la ei un tort. Pune deasupra ultimei tort lumina, pre-impregnate cu același amestec de impregnare. Apoi vom acoperi întreaga tort crema rămasă.
Pregătirea bezele. Bateti albi cu sare, un pic de intrare de zahăr. Inainte de masa devine gros, se introduce încet cacao. dungi de masă răspândit pe hârtie de copt (în coacere) și se coace la o temperatură de 80 de grade aproximativ o oră. Apoi decora bezea benzi de tort.
Tort Geneva (Genfer)
Pentru aluat:
- 100 g de zahăr,
- 200 g unt,
- 300 g de făină,
- coaja de la o lamaie,
- sare de vârf de cuțit,
- 1 gălbenuș de ou.
Pentru testul vienez de lumină:
- 5 oua,
- 150 g de zahăr,
- Făină -'90,
- Amidon -'90,
- Unt '30,
- coji de fructe și vanilie gust.
Pentru testul vienez întuneric:
- 5 oua,
- 150 g de zahăr,
- Făină -'90,
- 90 g de amidon,
- Unt '30,
- coji de fructe și vanilie la gust,
- '40 cacao.
Pentru crema de lamaie:
- 3 lămâi,
- 125 g de zahăr,
- Amidon anilor '60,
- 350 g unt,
- un vârf de cuțit de sare.
- 250 g alune nuga,
- 500 g de masă marțipan,
- Cacao '30,
- 16 orice cookie-uri mici, rotunde
- fistic și migdale tocate.
Se prepară aluatul shortbread. Zahăr, ulei, coaja, gălbenuș și se amestecă sare, se adauga faina. Aluat grosime subțire desfaceți de 3 mm. Se taie prin inelul din tablă de copt 28 cm două prăjituri. Se coc la 200 de grade timp de 8-10 minute. Dă shortcakes se răcească.
Gătitul patiserie vieneză de lumină. Ouă, zahăr, coaja și vanilie într-o baie de apă fierbinte, amestecati până la apariția spumoase (este necesar să se asigure că masa nu a început să se solidifice). Se scoate din baia de apă și se continuă până când bate rece. Apoi masa a fost cernut amidon amestecat cu făină. Se amestecă ușor aluatul și se introduce treptat în unt topit. Se toarnă aluatul în hârtie căptușită cu un diametru de 28 cm și se coace la 200 de grade până când sunt gata.
Gătitul patiserie vieneză de culoare închisă. Ouă, zahăr, coaja și vanilie într-o baie de apă fierbinte, amestecati până la apariția spumoase (este necesar să se asigure că masa nu a început să se solidifice). Se scoate din baia de apă și se continuă până când bate rece. Apoi masa a fost cernut amidon amestecat cu făină și cacao. Se amestecă ușor aluatul și se introduce treptat în unt topit. Se toarnă aluatul în hârtie căptușită cu un diametru de 28 cm și se coace la 200 de grade până când sunt gata.
Pregatim crema de lamaie. Suc de trei lămâi diluat cu apă sau suc de mere și 0,5 litri. In acest lichid introduce zahăr, sare, coaja de lamaie 1. Încălzit, după care este necesar pentru a elimina coaja de lamaie. Lichidul rezultat s-a adăugat amidon și se aduce la fierbere. Baza de cremă rezultată lasa sa se raceasca, se filtrează printr-o sită și se amestecă cu ulei până la o stare uniformă ..
Nuga este apoi încălzit pentru a se înmoaie și să acopere jumătate de shortcake sale. Se pune de-al doilea Shortcake, care lubrifiază nuga rămase. Pune sus a treia crema de lamaie. Pe crema pune un tort de lumină vienez și a doua treimi din crema de lamaie, apoi - un tort vienez întuneric și tort acopere complet crema.
masa Marțipan este amestecat cu zahăr pudră. 350 g marțipan rola subțire și să le acopere tort. Rămas miscibil cu marțipan de cacao și, de asemenea, rola. Cercul tăiat din acesta prin intermediul unei matrițe inel pentru copt un diametru de 28 cm și o rază din mijlocul face incizii apelat la cele 16 sectoare (nu trebuie sa penetreze). Marțipan „crestate“ a pus pe tort și rândul său, în jos sectoare cum ar fi petale în jurul unei mici cookie-uri (a se vedea. Imagine). Se decoreaza cu fistic și migdale.