Lista unităților de catering este în creștere în fiecare zi, împreună cu un sortiment de mâncăruri preparate acolo. Restauratorii nu vă zgârciți la proiectarea spațiilor de lucru, ustensilele și aparatele originale, dar calitatea serviciului, din păcate, mulți în valoare de departe, în primul rând. Până în prezent, bine pregătit și chelner competente - literalmente de aur.
Chelner, de fapt, este reprezentantul oficial al restaurantului unde lucrează. Datorită serviciului său în oaspetele este format opinie despre instituția în ansamblu. Nu contează cât de delicioase a fost mâncarea, în cazul în care clientul nu este multumit de serviciu, aici, el nu va reveni.
În primul rând, oaspeții să acorde o atenție la apariția ospătari - ar trebui să arate elegant, cu o tunsoare elegant, într-o uniformă curată și călcată, cu mâinile curate. Mâncarea omul de servire trebuie să respecte regulile de igienă.
Comunicarea cu clientul începe întotdeauna cu un salut și un zâmbet. Chelnerul trebuie să fie întotdeauna politicos și bun venit, și el ar trebui să știe unele dintre tehnicile de servicii tehnice și de a le folosi cu înțelepciune. Pentru a ajuta oaspeții cu alegerea trebuie să fie familiarizați cu meniul și, în același timp, să fie un psiholog subtil. chelner competentă trebuie să cunoască combinațiile de alimente și băuturi, precum și pentru a fi în măsură să dea sfaturi dreptul la client. Chelnerul ar trebui să ia în considerare subtilitățile serviciu asociat diferitelor tradiții naționale și să le respecte și să știe cum regulile de depunere și de curățare tabel.
starea de spirit de oaspeți și atmosfera mesei depinde de comportamentul personalului și, în special, chelnerul. Fii sensibil și atent, să încerce să ghicească ce vrea clientul, să fie pregătit pentru a da detalii privind compoziția oricărui fel de mâncare. Calm și stresul - trăsăturile necesare pentru orice chelner. Un mare avantaj este cunoașterea limbilor străine, vă va duce la un nivel peste celelalte chelnerii, deoarece aceasta va permite să servească vizitatorilor străini, care sunt întotdeauna generos cu sfaturi.
ştiri recente
10 erorile de personal (partea 2)
anterior
10 restaurante Michelin să mănânce buget (partea 2)
A doua parte a restaurantelor de buget care au primit o stea Michelin.
Profesie gazda din prima persoană
«Restconsalt» vorbit cu Irina, care a lucrat în funcția de hostess în mai multe restaurante bine cunoscute ale capitalei.