În Uniunea Sovietică nu a existat ravioli, fettuccine și penne, iar cuvântul „paste“ pentru poporul sovietic asociate cu un tub de „Cheburashka“. Da, în țara sovieticilor nu a vândut paste tradiționale italiene, dar în aproape fiecare magazin de pe rafturile erau niște paste.
Cine a cumpărat sau comandat în magazin on-line paste autentic italian nu este o problemă. Dificultățile tind să apară atunci când aleg un produs, pentru paste vin în diferite soiuri și specii.
A nu se confunda cu alegerea, în primul rând, citiți cu atenție eticheta.
descifra eticheta
Soiurile de paste depind de grâu și făină din care sunt făcute. clasa 1 - produse din făină și clasa a 2-a - produse fabricate din făină de gradul 1.
Grupa A - paste prima sau a doua clasă de făină din grâu dur (dur). Durum cereale în macinare conferă dimensiunea optimă a particulelor, și sunt prezente în pigmenții carotenoizi pe el făină conferi o culoare galbenă plăcută. Paste din această făină este prezentată o culoare galbenă, mai bine decât altele păstrează gustul atunci când este gătită, au un indice glicemic scăzut și este, practic, se fierbe moale. Acest lucru este cel mai util paste. Grupa B - din faina prima sau a doua clasă de vysokosteklovidnoy grâu moale. Ca o regulă, pregătită rapid. În gătit lung se lipesc între ele.
Grupa B - din făină de copt prima sau a doua clasă. Rapid fierbe moale, nu prea bine să păstreze forma lor. În prezența aromelor sau enrichers grupă și clasă paste numit palatant complement (legume cele mai populare) sau fortifiant (de exemplu, ouă): Grupa A tomate clasa 1, grupa A ou clasa a 2. De asemenea, recent, producătorii au început să producă în scopuri terapeutice și profilactice paste. De exemplu, făină de hrișcă (fără gluten) amidon (fără proteină - pentru persoanele cu boli de rinichi).
Alegerea și mai ales de gătit
Conform standardelor de stat, paste împărțite în patru tipuri: tubulare, panglică, tăiței și ondulat. La rândul lor, acestea sunt împărțite în subtipuri (în funcție de lungimea și alte caracteristici).
Pentru simplificare, ne-am împărțit toate pastele în categorii, în funcție de forma lor.
În Italia, așa-numitele paste lungi de grosime medie, avem - la fel de subtire (Cappellini, linguini) și grosimea medie (de fapt, spaghete). le fierbe timp de 7-10 minute, hrănite cu diferite sosuri și fructe de mare. în versiunea în limba română - cu un număr mare de brânză.
Noi în mod obișnuit se referă la ca un fidea subțire, care sunt, de obicei fierte supa, italienii - spaghete lungi, subțiri. Paste lungi pot fi livrate cu diferite sosuri, cum ar fi paste, sau sparge și se adaugă la supă. Ei bine, scurt, după cum sa menționat anterior, se adaugă în mod tradițional la mediu pentru a obține primul fel de mâncare aromată. Pregătirea pentru literalmente 5 minute.
În versiunea italiană - Farfalle. Ei pot face tot felul de garnituri, care combină cu crupe, servit cu sos. Fierte timp de aproximativ 7 minute.
Acest formular au fidea tagliatelle și fettuccine (ou) și o grosime pappardelle tradițională. Cei care sunt mai subtiri, pot fi adăugate la supa, gatiti un fel de mâncare pentru carne. Toast adăugat la caserole, și servite cu sosuri cremoase groase. Produsă (sau la cuptor), o astfel de pastă de la 5 până la 25 minute.
Pentru noi, taiteii sunt fâșii subțiri lungi, de obicei, fast-food și nu foarte înaltă calitate. Uneori orez, ou. Pregătirea 1-2 minute. Pentru a lipi are puțin de a face. , producătorii tradiționali Tagliatelle Adevărat adesea menționată ca taitei.
Spirala, scoici, coarne, cereale
fusilli tradițională și rottini (spirala) ditalini, Cornetti (coarne de diferite dimensiuni), konchiloni (lipitori), orzo (sub formă de granule) pot fi furnizate ca rece (în salate) și la cald - cu toate sosuri, supe. Orzo paste, în general, se pot înlocui orezul. Se fierbe-le nu au mai mult de 7 minute.
Aceasta este o componentă tradițională a nautică noastre paste preferate. În Italia, cele care sunt mai groase - cannelloni și manikotti - umplute cu carne, brânză sau legume, iar cele care sunt mai subtiri, - penne, rigatoni - adăugat la supe, caserole sau servite separat, cu brânză sau sos de legume. Gătiți-le pentru aproximativ 10 minute, în medie, paste cu umpluturi, precum și alte forme.
Ravioli și tortellini ca găluște noastre, a servit ca un fel de mancare separat. Ravioli umplute cu branza des sau spanac. Vândute în principal în formă proaspătă. De straturi de paste lungi, lasagna fierte budinca cu același nume. Ei bine, stelele și paste sub formă de litere ale alfabetului adăugat la supe.
