După cum se știe, o miere de albine evacuat din fagure este în stare lichidă, apoi se cristalizeaza si devine solid. Omite aceste detalii, adică un grad diferit de stare lichidă și solidă. În plus față de aceste două stări (consistențe) Există un al treilea, care nu se realizează în mod natural, și acțiune mecanică.
Trebuie remarcat faptul că mierea cu agitare mecanică (și temperatură) nu-și pierde proprietățile sale medicinale. Și calitatea rămâne aceeași ca și el, schimbând doar consistența și culoarea.
Kremovanie miere a venit la întinderi de România din Occident. Pentru prima dată bate miere canadieni inventat (în 1928). Atunci când este crema de miere-a venit în România necunoscut. Spre deosebire de Occident, în cazul în care mierea biciuit este folosit ca o alternativă la lichid și a așezat miere, sau ca o modalitate de utilizare convenabilă a mierii (care stau într-o masă solidă) în România miere crema este utilizat cel mai frecvent comercianții necinstiți care atribuie diferite proprietăți miraculoase, sau pur și simplu, oferindu- acest produs este pentru miere cu lăptișor de matcă sau soiuri rare de miere.
Este tentant pentru a face note de miere ieftine mai scumpe - miere de amestec ieftin, cu o mică parte a drumului (de exemplu, tei miere) pentru gust si miros. Și produsul rezultat să treacă de pe o crema de miere fals, sau unele „catifea regală“ sau „uter upland.“ Un sentiment că estompează în mod deliberat granițele dintre miere și miere crema: miere se presupune că se obține într-o astfel de granule fine lot (cum ar fi exclusivitate).
Sunt de acord că un astfel de produs sub formă de cremă de miere. Acesta va fi mai scump: după toate proces kremovaniya necesită anumite costuri - pentru achiziționarea de echipamente, putere de muncă, energie electrică și așa mai departe. Dar vânzările la noi (în țara noastră vastă) pot fi găsite în aproape toate soiurile posibile de miere în cremoasă și în cantități nelimitate. De ce de miere, care este deja gustul și aroma, de a face altceva? nume exotice de miere, și așa destul, pentru că nu este adăugată acum multe tipuri de crema-miere.
Există mai multe rețete pentru miere crema. Versiunea clasica (cel care a venit cu canadieni) constă în faptul că turnat inițial în containere mari stativ miere naturală timp de zece zile la o temperatură de 14 ° C, apoi la 28 ° C (înmuiere). Apoi, miere de albine interfera agitatoare speciale.
Există metode prin amestecarea cu miere proaspătă și miere a micșorat în diferite proporții - nouă sau opt la una până la două (mai multe opțiuni - de la 5 până la 10% miere retractat). Temperatura variază de asemenea: miere se răcește la 10 ° C și frământate la 20 ° C, celălalt a fost răcit la 15 ° C și frământate la 25 ° C Apăra în mod diferit prea - o zi, o săptămână, 10 zile. Este loc pentru creativitate - creați miere-crema.
Odată ce apicultorii nu interferează cu miere pentru crema de miere: într-un bol și linguri, și atașamentele (de tip „mixer“), în găurit, și malaxor, și chiar și un mixer de bucătărie. Pchelozavodami produs kremovalki speciale. De exemplu, rekristallizator miere de la „BBC Prom“ are funcția de miere kremovaniya.
Asta e ceea ce sa întâmplat cu mine, atunci când încercați să faceți o cremă de miere la domiciliu - o obișnuită agitare grosier galben miere cu o linguriță (sau mai precis, un mâner linguriță):
galben miere cu cristale mari
miere Cream a transformat nuanta alb
Ce sa întâmplat, crema de miere sau o parodie? Pot să sun o miere crema de miere? Ceea ce este diferit de miere, amestecate într-un atașament găleată cu ajutorul unui mixer de foraj (cu excepția muncii și volumul obținut). Cred că nimic: consistența este aceeași, gustul prea. Este demn de remarcat faptul că marile cristale de miere rezultat alb arata ca cuburi de zahăr, care a provocat confuzie în rândul cumpărătorilor. Atunci când este utilizat în mod corespunzător, tehnologia occidentală astfel de cristale ar trebui să fie. echipamente speciale, cu toate acestea, pentru a face mai bine decât un exercițiu. Și o face dreapta.
Care este rezultatul? Acolo, în vest, miere crema este facut din soiuri de grad scăzut de miere, cum ar fi miere de rapiță. Ceea ce se cristalizează rapid și să devină solide. Kremovanie vă permite să păstrați acest lucru în formă de miere, care este acolo similare pentru consumatori - nu se scurge, își păstrează forma. În patria sa natală este întors totul cu susul în jos: toate cremele - miere de salcâm, miere de tei, miere kipreyny, miere de castan. Chiar și acele soiuri care sunt tipice pentru Asia Centrală (miere de ghimpe cămilă, miere akkuraevy, miere de bumbac) și cei care „Cream“.
Cu crema de miere pe rafturile marilor orașe va fi următorul val de falsificare și în cazul în care crema de miere din clasele ieftine vor fi emise pentru rare și exotice. Da, că într-adevăr acolo pentru a vorbi, înșelăciune la târg de miere vine ... Deci, atunci când achiziționați orice crema de miere exclusiv merită luat în considerare. Foarte fericit să fi încercat să violeze miere crema, care este produs în conformitate cu normele.