Butler - trecutul sau viitorul hotelului?
Mai recent, în România, cuvântul „steward“ se găsește numai în glume, biciclete și lucrări de literatură străină. Cu toate acestea, timpul este trecătoare, și că a fost considerat și inutile de modă veche spate și a luat pe un nou sens.
Pentru a clarifica și de a risipi „miturile din limba engleză,“ să ne uităm la numirea ospătarilor și responsabilitățile lor. Această profesie este relativ vechi și urme istoria sa din epoca Imperiului Roman, iar în România a fost înființată în secolul al 15-lea. Inițial, oamenii din această profesie operează cele mai mari întreprinderi private - care, moșii, conace: rezolvate problemele personalului, comunicațiile externe au fost conștienți de toate cazurile au fost, de fapt, de masterat și asistenții personali ai acestora în toate. Astăzi sunt dotate cu majordomi (ei Majordomo, ei manageri, de asemenea, Butler, ei hauskhold de asemenea), în esența sa, nu sa schimbat. Sarcinile de control standard includ: recrutarea, instruirea, gestionarea întregului personal, organizarea lucrărilor de întreținere a sistemelor de inginerie și de comunicații, interacțiunea cu organizațiile externe și utilități publice; întâlnire și cazare, pregătirea și organizarea festivităților; veselă, care servește vin și băuturi, cocktail-uri; aranjament floral și muzical de spațiu și multe altele. Cu alte cuvinte, este extrem de top-manager în sectorul serviciilor, care ar trebui să poată toate sau aproape toate.
Până de curând, de Management a fost aplicabil numai în proprietate privată: majordomul a lucrat într-o anumită familie, am știut că preferințele membrilor săi știau stilul de viață și de rutină, iar gazdele ar putea fi invizibil cu capul de „proiect“ al procesului. În ultimii ani au identificat un nou trend - Butlers hoteluri!
Indiferent de modul în care doriți să vă rugăm client, este puțin probabil va fi călcate personal hainele, pentru a primi „limitate“ bilete la concerte, și nu doarme noaptea. Cum ar fi plăcut să țină sub control absolut toate procesele care au loc în hotel, este puțin probabil pentru a ridica gunoiul, gatiti cina si verifica factura de energie electrică. Cum poate fi asta? Acesta a fost atunci, și ai nevoie de un asistent de încredere și un cap universal, vă va încredința de hotel ca mine. El va vorbi și mediator discret între tine și client, și va asigura că toată lumea din personalul efectuat cu fidelitate locul de muncă.
Deci, ceea ce poate fi util pentru majordomul? Acest om universal - el ar trebui să poată exploata sistemele de inginerie și de a oferi primul ajutor, știu elementele de bază ale eticheta de afaceri, psihologie și maestru teoria și practica de management a unei proprietăți mari. El trebuie să înțeleagă muzica, arta si vin, argint și porțelan - după ce tot el este reprezentantul oficial. Acesta trebuie să fie, de asemenea, ghidat de bine într-un hotel, ar trebui să fie în măsură să facă codul numeric personal de client, personal. Ar trebui să fie la fel de independentă și determinată - este, de asemenea, o garanție a profesionalismului său.
De regulă, taxele Butler se aplică numai în cadrul hotelului. bilete la teatru, informarea ocupă oraș cu concierge.
În plus atașat la client este principalul majordomul Butler la hotel, care conduce întregul serviciu. responsabilitățile sale includ recrutare, el preia cameriste și bucătari, discuțiile cu designeri și lucrători de servicii comunitare, coordonează toate procesele - este responsabil pentru tot. El trebuie să ridice personalul în conformitate cu cerințele hotelierului, să știe unde să caute oamenii potriviți.
Butler ar putea fi absolut oricine cu vârste cuprinse între 28 și 48 de ani, care s-ar putea scrie în mod onest rezumat lor între: de încredere, loial, grijuliu, atent, punctuale, îngrijite, diplomatice și altele. El ar trebui să poată să fie neutru, eficiență, receptiv și responsabil. Etnicitatea și de gen este aproape lipsită de relevanță, dar punctul de vedere trebuie să fie reprezentativă, iar din majordomul trebuie să vântura demnitatea. Psihologic destul de dificil de a combina dragostea de sine și capacitatea de a „cum sa se transcend“ pentru a aduce papuci și un Tuck, este greu să fie întotdeauna o stare de spirit pozitivă și în mod constant zâmbitoare, nu este ușor să fie conștienți de întregul hotel „bucătărie“, este dificil de a gestiona simultan de personal și să fie gestionat de client.
Poate pentru că serviciul de majordom în industria ospitalității din România este considerată încă de lux, și multe altele. Pe baza experienței de hoteluri, situate în marile orașe, se poate concluziona că hotelurile oferă clienților majordomi în principal din camere și apartamente junior deasupra „complet“, adică, în mod gratuit. Deși este o practică cunoscută pentru a oferi acest serviciu pentru clienți și camere comune, dar pentru o taxă (care, întâmplător, primește mult mai puțin în cerere - nu este ieftin).
Din punct de vedere financiar, aceste prețuri sunt justificate. În primul rând, majordomul trebuie să fie învățați să fie un adevărat majordom calificare - în cazul în care este personalul hotelului, costurile de formare sunt mici, dar dacă un om a adus din exterior - costă aproximativ $ 3-5 mii, și de investiții ar trebui să plătească pentru sine. Cu toate acestea, acest lucru nu este o problemă - statisticile arată că, chiar și cu rata medie de ocupare de 35% a hotelului acest serviciu este „bate“ ei înșiși.
la fel cum observăm că, potrivit cifrelor oficiale premium hotelurile sunt ocupate pentru anul cu aproximativ 60%, hoteluri clasa business în segmentul - 80%. Mâncat pentru a vorbi despre hoteluri de trei și patru stele, serviciul de majordom până când nu este puțin probabil să fie în cerere.
Deci, dacă vă dați seama că are nevoie de un hotel de oameni noi și noi clienți, lăsați o cerere la Școala de majordomi „nectarul zeilor“, și sunteți sigur de a ajuta.