Kombucha - o simbioză a diferitelor bacterii și drojdii, care au apărut in vivo. Kombucha a fost atât de popular în rândul locuitorilor de diferite naționalități care menționează acesta poate fi găsit în aproape fiecare cultură. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că în plus față de un gust plăcut și o serie de proprietăți utile, lichidul de cultură de ceai ciuperca este un antibiotic puternic.
Istoric Kombucha datează din cele mai vechi timpuri. Prima mențiune a utilizării acestei băuturi unice fac parte din 220 î.Hr. la zilele dinastiei Jin în China antică, în cazul în care a fost numit „Kombuha“. Termenul „Kombucha“ este încă folosit pentru denumirea Kombucha în diferite culturi.
Mediul acid previne ceai ciuperca infestarea de mucegai și bacterii patogene. Mai mult decât atât, ceai ciuperca produce mai multe substante:
• acizi organici (acetic, gluconic, oxalic, citric, malic, lactic, kojic);
• alcool etilic;
• vitamine (acid ascorbic, tiamina, vitamina D);
• enzime (catalaza, lipază, protează, carbohidrază, zimază, levansucrazei);
• lipide (steroli acizi foefatidy, grași);
• zaharuri (monozaharide, dieaharidy);
• pigmenți (clorofilă, xantofilelor);
• baze purinice ale frunzei de ceai;
• rășini și taninii din frunza de ceai;
• substanțe antibiotice.
discuție separată merită efectele antibacteriene ale Kombucha.
Conform unui studiu efectuat la Departamentul de Microbiologie al Erevan Institutul Veterinary profesor asociat LT Danielyan și profesorul GA Shakarian în 1946-1947. Kombucha are activitate antibacteriană cu spectru larg de acțiune. Potrivit oamenilor de știință, activitatea antibacteriană a ceaiului ciuperca lichid de cultură se datorează în principal prezenței în ea de substanțe biologic active.
Kombucha este eficient împotriva unei game de bacterii Gram-pozitive și Gram-negative. Cele mai multe bacterii nesporogennyh sunt uciși în soluție Kombucha în 10 minute până la 2 ore, pentru o perioadă de timp.
Sporii de bacterii și ciuperci tind să prezinte o rezistență semnificativă, dar încă a murit la expunerea de 1 până la 4 zile. Acestea includ spori de antrax, bacterii fertile de sol și de ciuperci - ciuperci din genul Penicillium, Aspergillus, Sem. Mukor, care prezintă sensibilitate în condiții anaerobe. Cele mai sensibile la acțiunea de ceai ciuperca a apărut streptococi, care a murit după 1 oră sub expunerea nediluata ciuperca de ceai.
Cu alte cuvinte, lichidul Kombucha poate deveni un mijloc pentru kit-ul de origine din cauza unor boli infecțioase cauzate de diverși agenți patogeni. Și pentru prevenirea pur și simplu să bea o băutură în fiecare zi.
Cum să crească Kombucha de la zero.
Cultivarea de ciuperci de ceai negru
Dacă aveți nevoie doar de Kombucha doar pentru o băutură gustoasă, au un efect tonic, poate crește numai din Kombucha ceai negru. Veți avea nevoie de un borcan de trei litri, pânză de tifon, ceainic, apă caldă, zahăr și ceai frunze mari, frunze de ceai negru. Și frunzele de ceai ar trebui să fie de obicei, fără aditivi - mai ieftin cu atât mai bine.
Primul lucru de făcut - este să se spele cu atenție borcan de trei litri, care va fi locul de reședință al ciupercii dumneavoastră. Aceasta este - o cerință obligatorie, deoarece Kombucha este foarte pasionat de curățenie. Și în caz contrar el va muri, și nu are timp să crească. Și un alt punct foarte important: în orice caz, nu folosiți detergenti de spalat bănci - destul de bicarbonat de sodiu obișnuit.
În ceainic, loc cu cinci linguri de ceai negru si sa le umple jumătate de litru de apă clocotită, se lasă, până la sudură sa răcit complet. Apoi se adaugă frunzele de ceai 7 linguri de zahăr, se amestecă bine și tulpina folosind o cârpă tifon. Se toarnă dulce frunze de ceai tare într-un borcan de trei litri, se acoperă cu partea de sus a pânză ei tifon și a pus într-un loc cald timp de aproximativ șase săptămâni.
Undeva într-o săptămână și jumătate puternic miros de oțet va apărea - acest lucru este perfect normal, să aibă un pic de răbdare. După 5-6 zile, mirosul este aproape plecat, iar suprafața formelor lichide a plyonochku subțire - aceasta este Kombucha. Cu fiecare zi care trece va fi mai gros și mai gros - creșterea ciupercii nu încetează viața.
Cultivarea ciuperca din măceșe
Dacă problema este Kombucha - nu numai îndepărtarea de sete, dar, de asemenea, grijă de sănătatea ta, cel mai bine este să acorde preferință cultivarea măceșe. O astfel de Kombucha - o adevărată descoperire în sezonul rece, un sezon de raceli si gripa, precum și primăvara, atunci când este activat de un deficit de vitamina. cultivare Principiul este același cu cel al sudurii simplu, dar există nuanțe, dintre care le vom discuta acum.
În primul rând, trebuie să se pregătească infuzia de măceșul. Puteți utiliza atât fructe proaspete și uscate, care sunt vândute în orice farmacie. Pune intr-un termos patru linguri de păstăi macese, se toarnă o jumătate de litru de apă clocotită și se acoperă, se lasă timp de cinci zile.
După infuzie de trandafir sălbatic este gata, puteți trece direct la ciuperca în creștere. Se spală borcan de trei litri, se toarnă la infuzie de măceșul și ceai fierte pre frunze - la rata unui ceai negru lingură frunză per cană de apă clocotită. Se adaugă 5 linguri de zahăr și se amestecă bine, se lasă timp de o zi.
După tulpina folosind o cârpă tifon, clătiți borcan și apoi hamei perfuzie în bancă. Se acoperă borcanul cu o cârpă tifon, pre-pliată în mai multe straturi și a pus într-un loc cald întuneric. Apoi, procesul va fi dezvoltat prin procedura standard - aproximativ două săptămâni va apărea un puternic miros de oțet, care va dispărea în curând. Și ciuperca formează o jumătate sau două luni.
Grija pentru Kombucha
Cultivarea Kombucha la domiciliu de la zero - este jumătate din bătălie. A doua jumătate a nu mai puțin important - îngrijirea corespunzătoare a ciupercii. În caz contrar, riști să nu Beverage gustoase, dar ceva care seamănă cu oțet. Și chiar mai rău - cultivate cu atâta grijă Kombucha pur și simplu pieri.
De altfel, există un excelent indicator al ciuperca de ceai de sănătate - ar trebui să fie întotdeauna pe suprafața apei. În cazul în care ciuperci dvs. sa scufundat în partea de jos, sau de sus-up după sudare refuză să iasă din nou - este foarte probabil că el a fost bolnav. Dacă Kombucha bolnav, ați făcut o greșeală în a pleca. Deci, ar trebui să fie tratate, și în toate cazurile, fără excepție, tratamentul uneia - curățenie și îngrijire corespunzătoare.
După cum vă amintiți, inițial în bancă există o cantitate mică de lichid - aproximativ 0,5 litri. Dar când ciuperca a crescut, lichidul ar trebui să fie mult mai mult - aproximativ trei litri. Inutil să spun că Kombucha nu fac obiectul de peisaj și îl va bea. Deci, nu uitați să adăugați în mod regulat un lichid.
Puteți utiliza deja dormit frunzele de ceai - se umple cu apă clocotită, se răcește și se adaugă zahărul, apoi se toarnă într-un borcan. Zahăr nu ar trebui să fie prea mult - nu mai mult de două linguri pe litru de lichid. Dacă este necesar, mai bine pentru a adăuga zahăr într-o ceașcă de băutură.
Prea mulți oameni nu tulpina frunzele de ceai - adăugați-l la fel ca asta. Pentru ciuperci este nici un rău în ea, doar atunci nu va fi foarte ușor să bea bauturi. Dar prejudiciul nu este numai în cazul în cazul în care întreaga cantitate de zahăr s-a dizolvat complet - boabe de zahăr, în orice caz, nu ar trebui să vină în contact cu suprafața de fungi.
O dată la fiecare două sau trei săptămâni, asigurați-vă că pentru a aranja Kombucha zi de baie. Ciuperca se elimina foarte atent borcanele, pus pe o placă largă, având grijă să nu se deformeze. Lichidul în care ciuperca se strecoara cu atenție folosind o cârpă de tifon și se toarnă într-un borcan curat de trei litri.
Farfurie cu ciuperca pus în chiuvetă și clătiți cu atenție cu apă caldă (nu fierbinte), lăsați aerul timp de câteva minute.
Apoi, ca și transferuri cu atenție Kombucha într-un borcan și se acoperă cu o cârpă de tifon. Toate „dressing jos“ ciuperca de ceai pe ea peste. S-ar părea o procedură destul de simplu, care este foarte ușor de făcut, și din cauza asta Kombucha va fi sănătos.
Kombucha - un antibiotic din borcan. Cum să crească propriul
În caz contrar, ciuperca începe să se rănească - în primul rând, el câștigă o nuanță maro, iar apoi începe complet fulg. Salvați această ciupercă este foarte dificil, iar în cele mai multe cazuri este mai ușor să crească unul nou. O băutură de la această băutură Kombucha nu este recomandată, deoarece nu numai că își pierde favoarea sa, dar mai mult decât atât - este periculos pentru sănătate. Amintiți-vă că infuzie de ceai ciuperca ar trebui să fie întotdeauna extrem de transparentă.
Depozitare Kombucha
O altă condiție necesară pentru sănătate ceai ciuperca - depozitarea corespunzătoare a acestuia. În primul rând, temperatura - suficient de mare ar trebui să fie doar în creștere ciuperca de ceai. Apoi, temperatura optimă nu trebuie să depășească 18 de grade. În al doilea rând - iluminare. Pentru viața normală a luminii de ceai ciuperca este o necesitate, cu lumina zilei de ore ar trebui să fie de cel puțin 8 ore. Dar lumina directă a soarelui ar trebui să fie evitată, astfel încât să nu se repete greseala foarte frecvente - nu așezați borcanul cu Kombucha pe pervazul ferestrei.
Beneficiile Kombucha
Nu se poate, cel puțin pentru scurt timp pentru a menționa proprietățile de sănătate ale ceaiului ciuperca - nu este de mirare, în cele din urmă, te pui cu el?
Metabolismul și sistemul imunitar
Primul lucru pe care merită menționat - este vorba de vitamine. Băutura de ceai ciuperca este mult mai multe substanțe utile decât în scump complexul de vitamine-minerale. Vitamine, minerale, cărbune, lactic și alți acizi, minerale, enzime - aceasta nu este o listă completă. Prin urmare, nu este nimic surprinzător în faptul că băutura de ceai ciuperca în efectul cel mai pozitiv asupra sistemului imunitar și normalizează metabolismul.
Tu suferi gastrita, colita, ulcer gastric și duodenal, disbacterioza? Doar un pahar de băutură Kombucha, beat pe stomacul gol este capabil să îmbunătățească situația doar o săptămână. O utilizare regulată contribuie la vindecarea completă. Apropo, bautura foarte bine indeparteaza chiar si arsuri la stomac cele mai severe.
După cum puteți vedea, în cultivarea și îngrijirea Kombucha nu este mare lucru. Prin urmare, dacă ați stabilit să crească la această ciupercă miracol - du-te pentru ea, pentru că beneficiul este evident!