cârnați Istoric. Lung și savuros.
Recent, am învățat că noi toți cunoscuți cârnați - în limba engleză nu este cârnați. Deoarece cârnați - este un cârnat. Umplute cu intestin tocată, sfarait pe gratar. Și Banger, care aruncă în oală, împreună cu ouă - un cîrnați sau cârnat.
„La fel ca și în cazul în care stomacul este plin de grăsime și sânge
Prajiti la foc mare pentru un om și continuă lui
Pe partea a aruncat și se întoarse pe partea lui, așa că a fost gata cât mai curând posibil -
Deci Ulise pe repaus la pat nu știa, de gândire. "
Cu toate acestea, există o versiune care a inventat în '64 cârnați gătești Împăratul Nero Caesar, Gaius. Într-o zi a descoperit că de porc prăjit, nu eviscerat. Rupt burta ei și a scos curaj. Deoarece săptămâna înainte de sacrificare porcii nu sunt hrăniți, de colon au fost goale - Guy umplut carne de vită lor tocată și carne de vânat și astfel preparat mai întâi recutita kolbasus (bine, sau ceva de genul).
curbură Familiar de cârnați găsit mult mai târziu, când a devenit un aliment popular pentru călătorii și deformate, ca urmare a unei lungă ședere în șa.
Secole mai târziu, cererea pentru cârnați nu diminuat - în Occident a produs o cantitate nebun de cărți despre modul în care cârnați la domiciliu.
Chiar și atunci când pe această temă a publicat deja o duzină de beneficii, ceva împinge pe oameni să scrie chiar zece volume ...
Mezeluri este relativ tânără. Ei s-au născut în Germania, dar atunci când - un punct de discuție. Dacă în 1484 în Frankfurt, sau la sfârșitul secolului XVII, în Coburg. Deși apoi cârnați au fost cârnați destul de mici. Ceva similar cu cârnați german de astăzi inventat abia în 1850.
1790. Ambulant, cârnați.
În 1916, Nathan Hendveker, un fost sclav din Brooklyn inventator hotdogs Charlie Feltman, a deschis propriul birt - Nathan Famous. Cinci cenți pe hot dog împotriva a zece la Feltman. Pentru a elimina suspiciunile că prețul tăiat în jos, pe cheltuiala de calitate, Nathan distribuie hotdogs medici si asistente medicale ale spitalului locale gratuite, și în curând dobândește clienții permanenți. De asemenea, el reușește să atragă în unele dintre celebritati celebre Nathan - acum hot dog-ul nu este considerat un prost terminus Tat.
În viitor, cuvântul Deluxe și Hot Dog va fi compatibil.
Numai americanii se pot transforma o gustare intr-un simbol național. Unde altundeva poate un cârnat într-un coc poate deveni un brand al țării? Hot dog - la fel ca înainte, o gustare stradă; mesteca un hot dog - înseamnă a fi un simplu american. „Baseball, hot dog, plăcintă cu mere și Chevrolet“ - sloganul companiilor auto din anii 1970. „Această țară nu câștigă alegerile, nu face o fotografie cu un hot dog“ - insula guvernatorul din New York, Nelson Rockefeller.
Americanii sunt obișnuiți cu fast-Bulko simbioză mezeluri, cârnați, astfel lupta pentru independență nu a fost ușor. Industria a lansat o campanie pentru a explica populației ceea ce cârnați și cum să-l trateze.
1934 revista Popular Science descrie invenția - bandă adezivă pentru prăjirea hot dog peste foc. Între timp, în jurul valorii de același dispozitiv în agricultorii URSS smulge mingi pentru ureche furat de grâu.
- Pentru numele lui Dumnezeu, Anh! Cârnați cojit! Vino cu aceeași, de asemenea!
- Așa e, mamă. Ei bine, acest bezkozhurki. Aceleași cârnații reci, ca întotdeauna, dar fara coaja. În cele din urmă, fără nici un plic! (1940)
- Man, hot dog doar stupoare! Ce fel de companie?
- Acesta este un nou subiect - cârnați-bezkozhurki! În mod constant pe care le iau în fiecare săptămână zatarivaemsya!
- Asta e cel mai bun încercat vreodată în viața mea! Să mai merg la frigider în fiecare săptămână în care înscrie!
Nu, într-adevăr!
- bezkozhurki mezeluri - au cojit! Prin urmare, aceste gustoase!
Ei au fumat în coajă, care este apoi îndepărtat, lăsând doar carnea suculenta de licitație. I-am spus măcelarul meu.
- Oh, uite! Cu toate acestea, ei nu se sparge atunci când sunt gata!
1941 mezeluri - o parte integrantă a picnic american. Un alt gratar pentru gratar, o valiza cu aparate, termos, masina superba sportiv și pachetul cu cărbuni, care de ce 60 de ani va fi disponibil în țara noastră.
1943 „de război Cina - este doar“
1946 „Desigur, hot dog - este simplu. Desigur, ei au un gust rece a cărnii. Dar există ceva mult mai important decât doar un bâzâit de la cârnați mănâncă. pulpă suculentă este plin de proteine, care contin aminoacizi! Vă mulțumim cârnați pentru plăcerea pe care livra, iar pentru substanțele nutritive care conțin! "
În 1950, americanii au mâncat 7,5 miliarde de hot dog. Toți acești câini ar putea colecta o grămadă de lungime până la lună și înapoi, și se lasă încă folosit de șase ori brâu planeta.
Cu muștar merge deosebit de bine.
1951 cârnați americani continuă să explice avantajele sale.
„Sunt confortabil, rece și complet comestibile!“
1953 „bezkozhurki mezeluri fost mult timp disponibil comercial, dar pentru cei cărora le place să curățați de coaja în sine“ Kosher Provizhns „face cârnați cu rasstezhkoy nylon“.
cârnați Popularitate împingând industria de a crea o întreagă grămadă de gadget-uri de bucătărie. În 1959, "General Electric" elibereaza king-size Electro 18 cârnați.
femeile americane nu au fost încă emancipat ei încearcă să vă rugăm să soții lor și sunt fericit să laude. „Deșteaptă fată. Ea dă lui Higreyd“. Apropo, a Higreyd - o companie fondată în 1914 de către Samuel Slotkin. un imigrant din Minsk. Că Sam a dat seama că câinii au nevoie de un brand. el iubea câinii și le-a ordonat peste tot - în restaurante și cluburi de noapte, de asemenea.
În Uniunea Sovietică a fost, de asemenea, cârnați. Site-ul „achizițiilor de testare“, a declarat că au fost „în 1936, când comisarul oamenilor din industria alimentară, Anastas Mikoyan, a semnat ordinul pentru producerea de noi produse din carne. Pe parcursul acestor ani, mai mult de 20 de plante mari de prelucrare a cărnii, echipate cu cele mai moderne pentru timpul său a fost construit la Moscova, Leningrad, Engels, echipamente Sverdlovsk. " Dar este evident că cârnații erau înainte.
Ar trebui să vă reamintesc că, în 1906 publicat în ediția completă a lui Michael Evgrafovich Saltikova favorit înseamnă următoarele:
Mikoian încă picturi muzeu baryzhil, atunci când în 1927, Kish a „Cei Doisprezece Scaune“ trebuie să se mănâncă cârnați vodca.
Cu toate acestea, cârnații au fost rugați să „cerere peste tot“
În deficit de cârnați au propriile lor motive suplimentare: „din cauza lipsei de mezeluri fabricarea de crenvurști și Carnaciori nu satisface cererea populației pentru acest produs“, - a declarat în cărticica „Linii directoare pentru dezvoltarea tehnologiei și a tehnologiei de producție de cârnați fără coajă“ (1970) care a fost considerată o experiență străină în fabricație populară în statele Unite ale Americii „bezkozhurok“.
Oricum, el a numit invenția lui „Frankfurter“ (amuzant, în Frankfurt, precum și peste tot în afara Austriei produs numit „cârnați vienez“), pentru a se stabili cu domiciliul în Viena și a deschis o măcelărie, în cazul în care au existat primul cârnați.
Acest lucru sa întâmplat în 1805. La un an după sosirea în Austria, 33 de ani (simbolic) a oferit clienților un cârnat bavarez subțire degetul gros, gust si forma pe care au apreciat rapid. Cârnați plimbat marș triumfal prin Europa, care apar pe mesele de locuitorii din diferite niveluri de venit, inclusiv elita societății. Au venit pentru suflet și multe celebrități ca reale (Iogann Shtraus, Franz Schubert) și literar (comisarul Maigret).
Strict vorbind, cârnați lung și subțire a existat înainte, undeva la sfârșitul secolului al XV-lea. Razumeeetsya în Germania. Dar Johann Georg Laner modificat prin schimbarea compoundare lor tocată prin amestecarea cărnii de vită și de porc în acesta, și a câștigat ca urmare a faima și invenția în sine.
În 1860-e. cârnați cu emigranți din Germania au primit „reședința americană.“ Aceia dintre ei care au fost de vânzare hot dog dintr-o tavă pentru a le thereunto o bucată de pâine, până când cineva, al cărui nume rămâne necunoscut, nu gândit să stil cârnați într-un coc tăiat în jumătate.
Odată cu apariția de fierbinte popularitate cârnați de câine a crescut foarte mult. Judecător pentru tine: in Statele Unite anual campionate în viteză pentru a le manca. Un an locuitorii țării consumat 20 de miliarde. Hotdog. Meticuloase fanii statistici comparative au estimat că numărul de cârnați ar putea înfășurați planeta de 27 de ori de-a lungul ecuatorului sau de șapte ori pentru a ajunge la soare. Și în România, spunând că pentru fiecare locuitor de cinci kilograme de cârnați pe an.
→ George Drakonoborets
Toată lumea știe că tot felul de cârnați, cremwursti și cârnați - lucruri foarte rele: ei au o mulțime de grăsimi și colesterol. Dar, în același timp, peste tot în lume, riscând sănătate, mâncând cârnați abnegație. Ca urmare, nimic nu se întâmplă teribil: cârnații nu sunt aduse omenirii la un pas de dispariție, în ceea ce privește durata vieții noastre, aceasta a crescut chiar.
Bavarezii au venit cu o mulțime de alimente minunat. De exemplu, pasta de brânză, găluște de cartofi, găluște supă cu ficat sau chantarelle supa. feluri de mâncare bavareze nu sunt doar satisfăcătoare, dar, de asemenea măsură brutală, care nu poate, dar evoca sentimente calde în omul nostru. Să ne amintim de mai multe tipuri de varză - varza cu condimente, varza rosie cu mere. Miros, gust, soliditate! Dar totul pălește în fața cârnații bavarezi - cârnați Nuremberg la grătar și cârnați Rostbratwurst, crocant mezeluri Bratwurst, mezeluri Milzwurst pesmet crocant sau Leberkas, servite cu ou prăjit. A fost la faimoasa salata de cârnați bavarez preparat -din felii subțiri de cele mai bune soiuri de cârnați, inele de ceapa, oțet, muștar și ulei vegetal moale. Și cel mai faimos dintre toate această splendoare - vayssvursty cârnați albi bavarezi.
Culoarea albă le dă carne de porc, de vayssvurst este o treime. Două treimi - de vițel. Plus patrunjel, coaja de lamaie, albușul de ou, ceapa, piper, sare, ierburi aromatice și condimente. Chiar și în umplutura se adaugă gheață pisată - la flexibilitate. Vayssvursty nu fierte în apă și apă caldă (80 grade) fierbere timp de zece la cincisprezece minute. apă clocotită pentru ei prea abrupte. Un tratament „blând“ cu apă caldă, permite să păstreze un gust delicat.
Vayssvursty sunt prajite si fierte. Ei bine, totul este clar cu prăjit, pentru că de gătit și mănâncă-le pur și simplu. De fapt, să mănânce vayssvurst prajit, nimic special. Dar vayssvurst mânca fiert - este o ceremonie, un ritual. Sunteți servit un vas elegant, unde apa fierbinte (nu apă clocotită în!), Doi cârnați grăsuț plutească. De asemenea, pe masă, a pus o oală de muștar miere, cuțit, furculiță și clești speciali. Și totuși - covrigi. Acest subțire covrigi sarate. Se crede că covrigii sunt ideale pentru vayssvurstam. Aluat pentru covrigi ia untul de obicei, doar frământă mai atent, apoi laminate într-un ham subțire și covrigi răsucite. cărți de bucate Vintage sunt sfătuiți să se răsucească covrigi în formă de „un călugăr a trecut pe mâini.“ Apoi covrigii scurt înmuiată într-o soluție slab alcalină (deci covrigii gata dobândi culoare aurie apetisant), se presară cu sare grunjoasă și a pus în cuptor.
Deci, luați cleștele, pește din tigaie vayssvurst, pune-l pe o farfurie și se taie cu un cuțit de-a lungul. Acum, carnea fiecărei jumătăți trebuie să fie separat de piele, răspândit cu muștar și mănâncă, mâncând covrigi și liberally spălate în jos cu bere. Unii în timp ce încă unse cu unt de covrigi, dar, în opinia noastră, este deja prea mult. Cu toate acestea, totul depinde de abilitățile individuale și pofta de mancare.
Munchen cârnați nu numai masa de prânz și cină, ei mănâncă de obicei, micul dejun! Ce micul dejun - masa principala a zilei. Cu toate acestea, acest slogan a venit cu mai degrabă decât americanii bavarezilor.
Dar se pare ca un fel bavarez Populară de a mânca vayssvursta. Este necesar să se ia cârnații în mînă, ea a trebuit să muște un capăt și suge carnea de coajă, ajutându-se cu mâinile și tare smacking. Covrigei, spre deosebire de bere, în timp ce nu este obligatoriu. Trebuie să spun că aproape toate bavarezii vin exact cu vayssvurstami. Doar o face acest lucru în mod public și fără ezitare, iar celălalt trădat secretul pasiunii acasă, departe de ochii indiscreti. Totul depinde de educație și statut social. lansa