Glazurare pot fi cele mai populare legume: tomate, ardei gras, castraveți, ierburi proaspete (coriandru este deosebit de relevant în timpul iernii, atunci când congelate care nu pierde aroma luminos). Există excepții. Ceapa și usturoiul în procesul de congelare pierde toate proprietățile utile, inclusiv dispar volatile, și schimba gustul. Pepenele verde și salate nu este necesar pentru a expune congelate, acestea sunt prea apos, te terci. Nu este potrivit pentru ridichi prelucrare rece și napi. Noi vorbim despre metodele și regulile de anumite legume congelate.
Cuțit taie piper. Foto. CC0.
congelare moduri
Așa-numitele înghețare de șoc este de legume congelate, preparate în containere sau pachete. Cu această metodă, apa nu este timp pentru a forma cristale mari de gheață, iar după decongelare legumele păstrează aspectul original și aroma. În cele mai multe congelatoare moderne au funcția de „congelare rapidă“, care este cel mai potrivit pentru metoda de șoc.
Pentru uscat-congelat fructe preparat este plasat pe placa de tăiere, nu acoperă nimic și a pus în congelator. Dupa inghetarea completa toate trecerea într-un container sau pachete de la carte.
reguli generale
Congelarea ia tinere legume cu semințe imature.
Legumele congelate nu trebuie să fie decongelat înainte de preparare orice fel de mâncare. Se scoate din congelator și puneți-l în apă clocotită, dacă supa, sau pe o foaie de copt, în cazul în care vasul este gătit în cuptor.
plante aromatice congelate, de asemenea, nu decongelat anterior. Ar trebui să fie punerea verdeață într-un moment când vasul este pe deplin pregătit, se acoperă și se opri soba.
Dacă doriți să obțineți din recipient sau pachet de conținut înghețate ale pachetului ar trebui să dețină sub jet de apa rece, timp de câteva minute. Brichetele lag în spatele zidurilor ambalajului, și poate fi transmisă la placa.
congela legume
Ardei dulce este cel mai convenabil să înghețe în întregime, fără miez și tulpină. Deci, nu ocupă mult spațiu, ardei pregătit Matryoshka imbricate și plasate într-un sac. Fiecare pachet este rezonabil de a pune la fel de mult piper după cum este necesar pentru un preparat. Puteți stoca felii de ardei sau benzi și de a folosi pentru salate, tocane.
Tomate pentru congelare mai bună utilizare a prune, cireșe sau cu degetul. Nu este foarte mare, dens, nu încrețită. Fructele sunt spălate, se lasă să se usuce, se taie în cercuri. Cel mai bun pentru a îngheța într-un singur strat pe o placă sau o foaie, și apoi pliate într-un ambalaj sau container. De zahăr, roșii mari pot fi fierte si piure congela, este foarte convenabil de a folosi pentru supe și paste.
Castraveții sunt potrivite pentru congelare numai mici, puternic. Ele pot fi congelate întregi, și pot fi tăiate în cercuri medii groase. Pentru a pregăti hash, supă rece castraveți tarator pot grătar și să înghețe în cutii mici la început, și apoi congelate pelete pliate într-un pachet.
Broccoli si conopida, separate în buchețelele și înmuiate în apă sărată aproximativ o jumătate de oră, acest lucru se va îndepărta insectele de varză. Se recomandă să înghețe cele două tipuri de varză pentru câteva minute muiată în apă, rece, uscat la fierbere și se congela rapid.
Noi cu siguranta vinete taie pedunculul, se taie în cercuri și se presară cu sare. Timp de o jumătate de oră distanță amărăciune inutilă. Acestea pot fi, de asemenea, câteva minute de a păstra în apă clocotită înainte de congelare. Acesta poate fi înghețată și vinete coapte fără piele și tulpină. Dintre acestea, iarna pregătirea ouălor sau adăugate la salate.
Dovlecei, chiar mici, este mai bine să nu înghețe complet. Cel mai simplu mod de a le grătar pe o răzătoare grosier și stoarce sucul pe care le va porni după un timp, și doar apoi - în frig. Dovlecelul si vinete pot fi congelate tăiate în cuburi.
mazăre verde este de dorit să înghețe în ziua de după colectare, atunci toate vitaminele vor rămâne în ea. Trebuie înmuiat în apă clocotită, apoi se usucă și se congela un strat pentru a preveni aluneca.
La fasole verde pentru congelare costum numai acele pastai care nu au format încă fibre grosiere. Înainte de păstăi de congelare sunt spălate, tăiate transversal în bucăți de o lungime de 2 - 3 cm și în apă clocotită opărite ca mazăre verde. După fasole se răcească, este congelată, pus în containere sau pachete. Puteți îngheța mai întâi păstăi vrac pe o placă sau o foaie și apoi se toarnă în sac.
Rețetă congelat condimente vegetale
De legume poate face și să înghețe condimentele. Ardei, roșii, usturoi, ceapa, marar, patrunjel si busuioc si se toaca congela în cupe mici. Proporții - gust. Un amestec complet păstrează gustul și iarna potrivite pentru prepararea de preparate din carne, tocană de legume, borș, supă, sosuri.
păstrați îngheț
Pentru spații de depozitare de legume corecte de temperatură nu trebuie să fie mai mică de minus 18 grade în congelator. În acest caz, produsul poate fi depozitat până la 12 luni.
O condiție importantă pentru depozitare - un sertar separat în congelator. Freeze absoarbe rapid alte mirosuri, ar trebui să fie întotdeauna puse separat de alte produse.