gumă arabică, gumă acacia, Fibregum B, E414, E414, gumіarabіk, kamіd akatsії, E 414.
Gumă arabică (aditiv alimentar E414) - guma solubilă, masa transparentă greu. În caz contrar, acest supliment este numit acacia, deoarece este produs din copaci a unor specii de salcâm (Acacia Senegal, Vachellia seyal), care pot fi găsite în India, Africa și Australia.
Cele mai mari furnizori de gumă arabică pe piața mondială sunt Sudan, Ciad și Nigeria. De asemenea, uneori, realizate din salcam sap de caise sau prune. Rășina răzuite din scoarța și de la sol până la o pulbere albă.
Punct de vedere chimic, gumă arabică este un amestec complex de polizaharide și glicoproteine.
Gumă arabică moleculară elastică, el poate distribui cu ușurință particulele de grăsime în produsele alimentare, deține umezeala bine, poate controla punctul de îngheț. E414 aditiv alimentar este utilizat ca teksturant, plonkoobrazovatel emulgator, agent antispumant și stabilizator al emulsiilor.
Aditiv E414 perfect solubil chiar și în apă rece, în care soluția adezivă obținută a fost ușor acid. Datorită acestei proprietăți, guma arabică a fost mult timp folosite în scopuri industriale, pentru producerea de adezivi. Dar, polimeri de cercetare a continuat, și a continuat să se dezvolte industria de polimer, astfel încât salcâmul a început să-și piardă importanța sa în prezenta utilizare.
Atunci când soluția de E414 aditiv de fierbere se formează în diferite indulcitori, guma arabica, prin urmare, acum utilizate pe scară largă în fabricarea produselor alimentare.
In industria de patiserie și panificație E414 aditiv previne sugarcraft, lumping și spumă, dar păstrează complet gustul produsului (de exemplu, în producția de cookie-uri, bomboane, bezele etc. glazura.).
In emulgatorul industria laptelui E414 este utilizat în fabricarea de iaurt, înghețată, frișcă, creme. Folosind guma arabică poate crește cantitatea de produs, pentru a prepara o emulsie stabilă.
De asemenea, ca emulgator, guma arabică utilizată în producția de băuturi alcoolice și nealcoolice carbonatate.
Alte utilizări ale guma arabica:
- în medicină, în producția de analgezice și alte medicamente;
- utilizate pe scară largă în fabricarea de cerneală;
- una dintre componentele din țesături de vopsire, prelucrarea pieilor;
- Acesta este utilizat în producția de ceramică;
- utilizate în picturi de șevalet, ca liant pentru componentele uscate (A doua calitate după gălbenușul de ou).
Aditiv E414 este un aditiv în condiții de siguranță, și a inclus în lista aditivilor alimentari autorizați din România, Ucraina și alte țări.