Rețete pentru gătit pește pe cărbuni sunt multe, fiecare dintre ele în propriul lor interes. Ne vom concentra mai mult pe nuanțele de gătit mare și râu pește neobișnuit pentru o mulțime de moduri.
Pentru aceasta avem nevoie de:
unic Pește - 2 bucăți de mărime medie; (aproximativ 1 kg.)
Sare dupa gust;
Piper negru măcinat după gust;
Lemon - 1 buc;
Folie de ambalaj de pește;
Frigarui - 4 - 5 buc.
Tehnologia de preparare a peștelui pe foc. bine meu pește și se taie transversal în bucăți mici cu o lățime de aproximativ 3 - 5 cm. Am răspândit într-un smalț sau vas de sticlă straturi, fiecare strat presărat cu sare și piper stropite cu suc de lămâie. După aceea, peștele acoperă cu un capac și se lasă timp de 3 - 4 ore până la marinat. După acest timp, raspalivaem foc de fructe de dorit din lemn, și pot fi realizate din lemn de pin, dar apoi peștele poate dobândi un gust amar. Când focul arde, iar căldura va fi un pește pat preparat, care este preparat astfel: pește murat a scos vase și înșirate pe un băț,
2. Temperatura de preparare poate fi determinat „să se atingă“ - pe gratar, unde puteți găti deja, este dificil să se păstreze o mână.
3. Înainte de gătit peștele marinat de dorit - este vorba despre deja preparate File de pește, fripturi sau periat și eviscerat de pește. Marinata va da pestele un gust deosebit și face mai fragede.
Pentru gust și miros de pește interior pune ierburi mărunțite (ceapă, pătrunjel), frunze de dafin. Apoi peștele înfășurată strâns în mai multe straturi de hârtie pergament, înmuiate în apă (puteți utiliza și o folie de aluminiu sau hârtie simplă), și îngropat în cenușă fierbinte, iar partea de sus cărbune fierbinte schiță de la kostra.Primerno o oră (în funcție de dimensiunea carcasei) scoasă din pește hârtie și verificați disponibilitatea acestuia. Dacă este posibil să se separe carnea de la coloana vertebrală furcă și, în plus, nu are culoarea roz, vasul este gata.
Pe cărbune este mai bine să se coace mai multe pește fiecare cântărind nu mai mult de 500-700 g
Următoarea metodă - pește pe un băț. Acest fel de mâncare este preparat pe baza unui shish kebab. În acest caz, eu folosesc de obicei un grătar marș. Fără a scoate balanței, măruntaielor pește, se spală, se taie pe lungime și apoi transversal în bucăți de 5-6 cm, sare, piper și înșirate pe un băț intercalate cu felii de ceapă și untură. După care frigăruia este plasat pe suporți astfel încât distanța până la cărbunii cald a fost de aproximativ cinci centimetri. Fry timp de aproximativ zece minute, intorcand ocazional băț bucăți de pește fript uniform și pulverizare vin sec sau apă caldă. Pestele este considerat terminat atunci când carnea se desprinde ușor de pe cântar. La un scuipat este recomandat pentru a găti în condițiile câmpului de pește gras.
În concluzie, mai multe rețete specifice pentru delicioase feluri de mâncare de pește.
Pește prăjit într-o tigaie
Cărbunii bine strălucitori, se încălzește tigaie, se toarnă ulei și locul de pește de legume sau bucăți pregătite. Cu puțin timp înainte de disponibilitatea de ouă de pește și se toarnă dosolit. De obicei, acest mod de pescarii se pregătească pentru șoferii care nu este o problemă pentru a aduce tava de pescuit și ambalarea ouă crude. Frigere potrivi cu orice pește malokostnaya crap, precum și biban, șalău și știucă.
Gut pește, elimina solzi ei, taie capul si coada, se spală, frecati interior cu sare si piper. Adăugați ulei, pus pe o foaie pliată de folie de aluminiu și folie. Melamina, aranja peștele pe cărbuni aprinși foc, oglindită timp de 5-6 minute, iar după același timp, peștele este gata.
ficat de pește în nisip (pământ)
Platica pentru a curăța, se spală, se taie în bucăți, se adaugă sare și se toarnă fierbe oțet de vin și se înmoaie într-o tigaie sub capac. Apoi îndepărtați peștele. Separat, se fierbe zeama din rădăcini de pătrunjel, ceapă, praz sau ceapa verde. Pune în ea o frunză de dafin, piper, și se fierbe timp de 15-20 de minute. Bulion și se toarnă peste pește. Gatiti la foc mare intr-o tigaie deschisă timp de 20-30 minute. Serviti intr-un castron, pune felii de lamaie, hrean ras amestecat cu mere piure, adăugând la gust oțet, zahăr, se toarnă un pic de bulion în care peștele gătit. 1-1,5 kg platica, 0,5 litri de oțet de vin. 1 pătrunjel rădăcină. 1 ceapa. 2-3 frunze de dafin. 10-15 mazare piper negru, 1 lamaie. 3 linguri. l. hrean. 3 mere. 1 h. L. zahar, sare dupa gust.
Crap în sos de lapte
lapte cald într-o oală, ceapa tocata, morcovi, condimente și se pune la fiert. Peștele este curățat și tăiat în bucăți. Muiată în lapte de fierbere și se fierbe timp de 15-20 de minute, nu permite lichidului se fierbe. Pregătiți-vă de pește pentru a pune într-un castron, se toarnă sosul și se lasă să se răcească. 800 g de crap 2-3 cani de lapte. 1 ceapa, 1 foaie de dafin. 3-4 boabe de piper, 1 morcov, sare dupa gust.
Pește în sos alb (dietetice)
Se prepară peștele (biban, cod, biban, Pollock, merluciu etc.) - pentru a elimina osul, decojiți și să taie în fileurile. Într-un fierbător de apă, unt de uns cu ulei, pune fileuri, se stropesc cu suc de lămâie sau sare de acid citric, se adaugă apă sau bulion, preparată din cap, pielea și oasele de pește. Se închide vasul cu un capac și se fierbe timp de 20 minute. În cazul în care peștele este gata, se scurge zeama si se fierbe la un sos alb. Sosul fierbinte poate fi turnat și se amestecă rapid gălbenușurile de ou, lapte pre-diluat. Stropeste pestele cu sos alb si se serveste cu cartofi fierți. Se prepară sosul alb: puțin bulion, destinat sosul, se răcește la 50 de grade, se toarnă în ea făina cernută și se amestecă bine pentru a evita formarea de noduli. Odihna fierbe bulion, se toarnă în făină diluat, se amestecă și se fierbe timp de 15 minute. Se adaugă sare, apoi se fierbe sosul. În sosul fierbinte pune untul în bucăți mici, se toarnă sucul de lămâie și se amestecă. Depozitați sosul într-un recipient închis. 600-800 g fileuri de pește. 50 g de unt. 1 lamaie. Sos: 600-800 g bulion. Articolul 1,5-2. l. făină. 30 g dintr-un ulei. 250 g lapte 3 oua, sare dupa gust.
pește fiert sub sos de ou unt
pește pregătit (merluciu, biban, cod, biban, macrou) tăiate în porțiuni, se adaugă rădăcini, sare, condimente și se fierbe timp de 20-30 minute. Se toarnă sosul de pește fiert și ouă fierte tocate fin, amestecat cu unt topit. 600-800 g de pește. 1 ceapa, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel și țelină, 5-6 mazăre de piper negru. sare. Sos: 150 g unt. 5 oua, sare.
Pentru a tăia peștele în fileuri, fără piele și oase, pune într-un bol petrecere unsă în cazul în care nu a existat piele. Se toarnă bulion sau apa (1,3 cani pe 1 kg de pește), se adaugă rădăcini de pătrunjel, țelină, ceapă, frunze de dafin, piper, sare și fiert la foc mic, acoperit timp de 15-20 minute. Se serveste cu cartofi fierți, ciuperci, sos de roșii. Doar gatiti stiuca. 600 g de sos de peste 300-400 g. 1 ceapa, 1 rădăcină de țelină și pătrunjel. 1 foaie de dafin, 3-4 boabe de piper, sare.
Carp (stiuca lin) înăbușit
Carp curățate de scară, elimina măruntaie, taie capul, aripioarele și coada, se spală, se taie în bucăți și pus în tigaie, se adauga ceapa rumenit, pasta de tomate, frunze de dafin, piper, sare, un pic de ulei, apoi se fierbe timp de 20-25 minute. Intr-un bol pune 2 bucăți de crap terminat și se toarnă sosul, inabusita in care el a pus pe partea de sus a felii de lamaie, se presara cu patrunjel tocat fin și mărar. 600 g de crap. 3 cepe, 2 linguri. l. roșii, 3 linguri. l. ulei vegetal 0,5 lămâie, sare și piper după gust.
Curățate și spălate știucă grosime felie de 4 degete, sare. Se topește untul, se adauga ceapa tocata, patrunjel, coaja de lamaie si pune pestele pe partea de sus, stropindu-l cu smantana. Fierbeti la foc mic într-un vas închis pana cand se inmoaie. După aceea, a pus peștele într-un castron și se toarnă sosul în care tushilas. 800-1000 g de pește. 100 g de unt, 2 cepe, 1 lingura. l. patrunjel tocat, coaja de 0,5 lămâi, 2-3 linguri. l. smântână, sare.
pește cu abur
Se prepară un cuplu poate biban, știucă, burbot, cod, sturioni, sturion, sturioni. Peștele este curățat, intestin, se spală, se taie în bucăți, a pus într-o oală într-un rând. Se toarnă apa să pescuiască bucăți au fost scufundate în acestea nu mai mult de jumătate, sare, se acoperă bine și capac oală de gătit la reflux timp de 15 - 20 de minute. Pește, aburit, pește gustoase fierte în apă. Gustul de pește poate fi semnificativ îmbunătățită prin adăugarea la pătrunjel gătit și ceapă. Când peștele este fiert, se scoate pe un platou încălzit, iar zeama în care peștele gătit pentru a găti sos alb sau tomate. Adauga un pește cu cartofi fierți. 500 g pește proaspăt 1 lingura. o lingură de făină și ulei, 8 - 10 cartofi.
Pește coapte în limba rusă
Decorati pentru pește la cuptor pot servi cartofi sau orez friptura granulată proaspăt făcut!
Poftă bună.
R E C O M E E N Y Y M RETETA: