Nu atât de mult acolo esențiale pentru produsele europene. Printre ei una dintre cele mai importante sunt cartofii de obicei. Astăzi este dificil să ne imaginăm cum strămoșii noștri ajuns de-a lungul fără ea. Cu toate acestea. Cartofi - o componentă esențială a ambelor feluri de mâncare simple și extrem de complexe festive. Mai mult decât atât, se taie în aceste feluri de mâncare pot fi moduri diferite.
Alege reteta
- - cuțite, medii și mici;
- - tăiere bord;
- - Masini de uscare.
cartofi LomtikamiLomtikami cartofi cruzi se taie in pentru friptură, și apoi le împodobi bryuda de carne la grătar și pește. cartofi pre-fierte se taie felii, în scopul de a se aplica ca o garnitura pentru carne la cuptor (carne de vită).
felii de cartofi dolkamiKrasivymi nu mai mult de 5 cm cartofi cruzi tăiate pentru a pregăti murături. felii de cartofi prăjiți-pre utilizați în tocane sau ca garnitura pentru băuturi spirtoase din carne.
cartofi KruzhochkamiSyroy sau fierți „în uniformă“ cartofi, tăiate în felii de 0,2-0,3 centimetri grosime, utilizați pentru carne prăjire. Foarte armonios feliile de cartofi cu o varietate de feluri de mâncare de pește.
Cartofi kubikamiKartofel. cuburi cu laturi de 1-2 cm, pus în diferite supe, okroshka, borș. De-Schnitzel ministerial astfel de cartofi sunt fierte în lapte. Ca un fel de mâncare este cuburi de cartofi pentru a servi azei.
Gros grosime brusochkiBrusochki cartof de 1 cm și o lungime de 4 cm - forma ideala pentru felierea cartofilor prăjiți de gătit. Decorati de carne și pește diferite feluri de mâncare. În plus, cartofii tăiat în bare pentru montarea în rassolnik acasă.
bruskiKartofel cartof subțire pentru prăjit, puteți tăia și cuburi mai subțiri (0,2 cm grosime). Acest paie este potrivit ca garnitura la friptura chiftele pane, pui Kiev, muschiulet, șnițel de pui.
Butoi butoiașele oreshkiKartofel Nye au un diametru de 3-4 cm și o înălțime de 6 cm, nuci -. 1.5-2.5 cm diametru Aceste forme de felierea cartofilor utilizați pentru a prepara o garnitura la diverse feluri de mâncare. Practic, este preparate din pește: hering, pește în poloneză. în sos de tomate. abur și altele asemenea.
Cartofi Cartofi Nye struzhkaStruzhku grosime de 0,3 cm și o lungime de 25 de centimetri, utilizați pentru prepararea unei garnitura pentru preparate din carne. De exemplu, pentru friptură sau friptură de vită.
cartofi prăjiți rautacios ... dar atât de gustoase. Îmi amintesc - „dacă vrei cu adevărat, poți.“ Și în acele cazuri rare, atunci când este posibil, este necesar să se gândească la ceea ce vreau să cartofi prăjiți. Există mai multe opțiuni pentru gătit cartofi prăjiți: în tigaie în cuptor (bine, acest lucru este, probabil, la cuptor) și prăjit în ulei, dar întrebarea rămâne, cum nu-l taie.
- - 1 kg de cartofi
- - tocator
- - un cuțit ascuțit
Pentru a cumpăra cartofi pentru prăjit (dacă nu cresc) mediu, ovoidale sau formă rotundă. Este mai convenabil să taie. Este mai bine să se prăjește cartofi alb. Care nu dorit, astfel de se încadrează în afară. Calități adecvate în care o cantitate mică de amidon, felii nu trebuie să se destrame într-o tigaie cu agitare activă. soiuri de roz lăsați pentru piure de cartofi, ele au mai mult de amidon. Dar această recomandare, dar, în practică, orice cartofi prăjiți - este delicios! Și dacă nu aveți mașini speciale pentru tăiere cartofi, apoi continua.
Pentru prăjit cartofii într-o tigaie, se procedează după cum urmează. Cu anumite abilități, se taie cartofii direct în mână. Ia cartofii in palma, încheietoare degetele și un cuțit ascuțit, având grijă să nu vă tăiați în timp ce țineți de tuberculi, astfel încât nu se încadrează în afară, muta în același timp, ca și în cazul în care protap pe cuțit de cartofi. Face câteva tăieturi. astfel placă longitudinală Obținut prinse în mână. Apoi rotiți tubercul și se taie peste. După cum se pare paie, dacă faci plăci subțiri sau pene, în cazul în care grosimea plăcii. Dar dacă încă se tem să fie tăiate, apoi se taie pe o placă de tăiere. În acest fel, este posibil să se taie și cuburi, și cercuri și diamante.
Prăjirea sau coacere în cuptor, cartofii se taie mai mare. Dacă cu pielea, apoi în jumătate. cartofi periate tăiat în patru părți, sudură nu mai mult de 5 minute, se lasă să se usuce într-un prosop.
Pentru cartofi prăjit diamante tăiate sau felii subțiri. Este deosebit de important pentru prajirii bucățile tăiate și a pus pe un prosop să se usuce. Încercați să taie în bucăți de aceeași mărime, atunci cartofii vor prăji uniform și frumos.
Pentru orice metodă poate, înainte de prăjire cartofi din nou spălate în apă rece, pentru a scăpa de cantități mari de amidon din hârtie și uscate, de preferință în prosop țesut. Acest lucru asigură faptul că cartofii vor fi clare, cu o crustă aurie și nu se încadrează în afară. Puteți grătar cartofi pe o răzătoare grosier, încercați să căutați un mod convenabil pentru tine.
Atunci când fierte prelucrarea cartofilor, să adere la anumite reguli. Purifying coaja cartofii, se pune în apă rece, în caz contrar se va întuneca rapid. Dar nu pentru mult timp - pentru că, după o lungă ședere în apă cartofii pierd săruri minerale, vitamine și alte elemente nutritive. cartofi tăiate sunt curățate imediat înainte de preparare.