Probabil mulți dintre voi nu ați auzit o dată un astfel de termen ca o supă cremă și supă. Dar puțini oameni văd acești doi termeni ce diferență, și mulți chiar cred că acest lucru este același lucru, doar în scris în mod diferit. De fapt, acest lucru nu este adevărat. Deci, ce este diferența dintre o supă cremă și piure de supă? Acum am să încerc să explic pe scurt.
Baza supa de piure - este întotdeauna o supa, supa de legume sau apă. Pentru a realiza o astfel de concentrare densă de supă, bucătari folosesc ingrediente, cum ar fi fasole, mazăre, linte, morcovi, dovleci și cartofi. În legumele conțin cantități mari de amidon. Pentru a pregăti supa, piure de toate ingredientele sunt fierte pentru a finaliza consistenta, amestecati blender încărcare și numai apoi introduse în bulion.
Și acum despre supa crema. Spre deosebire de supa sau piure de colegi, această versiune de supa ar trebui să fie fierte la un sos bechamel uimitor de licitație și delicioase. O altă opțiune supa, crema este preparat pe baza de supa, dar în acest caz este încărcat cu făină prăjit și se aduce la fierbere.
Astăzi vom începe călătoria spre împărăția, unde se pregătesc supe cremă, să învețe unele dintre secretele de preparare a acestora și trucuri bucătari cu experiență.
1 Reteta: Crema de ciuperci
Aceasta supa am gătit o dată, când soțul meu și nu am terminat în mod corespunzător, și ambele cumpărat un kilogram de ciuperci. La început, am decis să murarea un kilogramchik, dar în curând am vizitat myl clar - și eu gătesc supa cu ciuperci. De atunci, îmi place doar gustul delicat al familiei, și de multe ori îi cer să gătească.
• ciuperci - 500 gr.
• ceapa - 1 buc.
• Pui bulon- 650 gr.
• Unt - 50 oz.
• făină - 2 linguri
• crema - 200g.
• sare si piper dupa gust.
Gătit supă. ceapa Peel și fin-l toaca. Ciuperci sunt curățate, și se spală, se taie în felii sau cuburi. Ia-o tigaie și înece-l in 2 linguri ulei vegetal, se adaugă la ea ceapa și se amestecă lopata, prajeste câteva minute și. Când ceapa noastră devine transparentă, care să-l ciupercile noastre mată și să continue să sote timp de încă 5 minute. Ciuperci ar trebui să fie moale.
Ia-o altă tigaie și, de asemenea, se înece în el ulei vegetal. Cădem făină adormit și, amestecând ușor se prăjește la foc mic de 2 minute. Fără a înceta să interfereze cu o spatulă, se toarnă încet supa și o aduce la fierbere. După ce supa fierbe, se omite ciupercile prăjite și ceapă și din nou se aduce la fierbere. Eliminați de la căldură. Imersiune blender în tigaie și omite toate pisa bune. Sare și piper după gust. Includem de căldură minime și să păstreze tigaie timp de 5 minute pe foc. Acum vom umple din nou crema, se aduce la fierbere și imediat opriți de vârf.
Când trimit această supă cremă ușoară la masă, de fiecare dată când schimbați pulbere - o dată presărat cu crutoane, un alt timp de semințe de dovleac decojite și prăjite, semințe de floarea soarelui, și, uneori, nuci prajite tocate. Același fel de mâncare are un finisaj diferit. Amintiți-vă că draga mea! Acesta este micul nostru „truc“.
2 Reteta: Crema de ciuperci
Nu vă voi pune o întrebare retorică despre „ceea ce ar putea fi mai bine“, dar numai ea va răspunde la: „Mai bine decât oricare din supa de ciuperci este viața doar o supa de ciuperci albe“. Mai ales supa! Să-l gătesc împreună. Aceasta reteta am adus din Carpați, de la munte și cel mai regiunea de vest a Ucrainei, în Transcarpatia. Padurea Carpatica este foarte bogată în ciuperci, și fiecare femeie acolo le-au depozitat pentru iarna. Ele sunt uscate, sărate, murate, face salate în timpul iernii, și o mulțime de lucruri. Dar când am încercat supa delicioasa cu ciuperci albe, care se prepară conform rețetei accentului maghiar Transcarpatia (acolo Ungaria următoare, cum ne oprim pe autobuz), m-am îndrăgostit de el de urechi înșiși. După ciuperca albă este nu numai regele de ciuperci, dar, de asemenea, o delicatesă adevărată.
• baget- 1 buc.
• Ciuperci albe - 300-400 gr.
• pătrunjel
• rădăcină de țelină
• Rădăcina păstârnac
• Cartofi - 2 buc.
• Ceapă - 1 buc.
Gătit împreună: se taie în felii subțiri baghetele franțuzești. pune-le pe desktop, și se stropesc cu ulei de măsline și busuioc presară un pic tocat. Retrase din circuitul agricol-le timp de 5-10 minute la macerat.
Ciuperci albe pentru a curăța, se taie în cuburi și trimite-l într-o tigaie separat, astfel încât acestea sunt un pic-fierte.
Curate pătrunjel, păstârnac, țelină, morcovi, ceapă și cartofi. Toate se taie în cuburi mici, se umple cu apă, un pic peste nivelul ingredientelor noastre și a pus pe aragaz. După 15 minute, se adaugă pentru a le ciuperci. Aveți grijă ca apa este întotdeauna acoperit ingredientele sus 2 degete
Intr-o tigaie se înece separat de unt, se adauga 2 linguri făină, se amestecă bine, se adaugă boia de ardei și se toarnă un pic de bulion în care fierte legumele noastre cu ciuperci. Se amestecă bine până la omogenizare. Off. Legume cu ciuperci se pretează pyurirovaniyu blender, și piure de finit gros se toarnă în tigaie, în cazul în care prăjire făină. Revenind la foc mic, se aduce la fierbere de vârf, sare, piper dupa gust. Off.
felii noastre pregătite de baghetă pus într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și le usucă. Prăjește nu ar trebui să ardă ușor, dar numai pentru a obține uscat.
Se prepară un ulei parfumat. Într-un mojar și se freacă pătrunjel și se toarnă ulei de măsline. Ulei devine astfel un miros unic, că este imposibil de exprimat în cuvinte. Atenție!
Cum servesc această supă de mare - este, de asemenea, un basm. Cele strachină albe speciale se toarnă supa de carte consistență netedă și moale la, marginile care sunt dispuse baghetă franceză prăjită, frecate cu un cățel de usturoi felii și presărat el însuși supets acest ulei parfumat. Pe scurt, în timp ce eu scriu, eu sunt deja saliveze curs. Conduc pregătesc. Alatura-te acum!
Reteta 3: supa de brânză
• ceapa - 2 buc.
• țelină rădăcină - 100 g.
• Untul nu este de ajuns - 2 linguri
• faina - 2-3 linguri
• Apă - 1 litru
• 4-5 felii de pâine albă ieri
• Cartofi - 3 buc.
• Crema de brânză - 400 gr.
• Vin alb (sec) - 100 gr.
• Dill.
Pregătește-te să proceseze. cartofi curate și tocate, ceapa si telina. Tigaia se încălzească 2 linguri ulei de măsline și omite toate legumele. Clocotit maturi-le timp de 2 minute. Adăugați 1 lingura făină, se amestecă și se toarnă vinul alb. Se aduce la fierbere și legumele fierte timp de încă 30 de minute.
legume fierte amestecati blender, adăugați brânză rasă și se condimentează cu sare. Adăugați piper și nucșoară gust. Se aduce la fierbere și se opri.
Pâine taie felii și se prăjesc în unt. Ceapa se taie în inele subțiri, se rostogolească în făină și se prăjește până când starea crocant în ulei de măsline. Pe fiecare crutoane preparate răspândit de inel de ceapa, se presara ierburi. Noi le-a pus pe partea de sus a supa deja pe placa. Poftă bună!
Reteta 4: Supa crema de crema
• crema - 100g.
• Ceapă - 1 buc.
• Usturoiul - 2 dinte.
• Unt - 50 oz.
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Bacon (opțional)
• Zahăr - 1 linguriță
• dovleac - 1 kg.
Procesul de preparare. Șterge dovleac din semințe, iar carnea se taie în cuburi. ceapa Shinkuem și usturoi trecut prin chesnokovyzhimalku. În cratiță, se încălzesc untul amestecat cu legume, aici omite ceapa, sare și piper. Fry până la culoarea transparentă. Adăugați un cățel de usturoi, cuburi de dovleac și un pic de zahăr. Agitarea, continuă să se prăjește timp de 5-7 minute. Umpleți litru de apă și se aduce la fierbere. 25 de minute după momentul de fierbere dovleac ar trebui să fie moale și netedă. Cu ajutorul unui mixer pyuriruem toate ingredientele, apoi se toarnă în cremă, se amestecă, se adaugă sare și piper după gust.
semințe de dovleac Friptură și servi această supă cremă minunat cremos, se presara cu seminte de floarea soarelui.
5 Reteta: crema de supă de broccoli
Este visul acelor femei care viseaza la o siluetă subțire și de nutriție bună. Aceasta supa scăzut de calorii are o aroma deosebita si delicata, in timp ce bogat.
unt nesărat • - 20 gr.
• ceapa - 1 buc.
• telina - 1 tulpină
• Broccoli - 350 g.
• Blanch broccoli pentru decorare - 70 g.
• Velyute Sauce - 1 litru
• bulion alb - 500 g.
• Crema gras - 170 g.
• sare și piper după gust.
Gătit împreună. Se taie în bucăți mici, telina si ceapa. Într-o cratiță se topeste untul si se adauga ceapa tocata, telina si broccoli. Fierbeti la foc mic, atâta timp cât legumele noastre sunt fragede. Acum, se adaugă sosul velyute - este în original. Se poate înlocui în condiții de siguranță toate cunoscute sos bechamel, dar mai jos puteți citi rețeta pentru Velyute sos francez. Deci, am adăugat sosul și continuă să se fierbe timp de încă 15 minute. Pyuriruem supa blender, după care încă mai trebuie să treacă printr-o sită. Noi il returnati la cratiță și se diluează bulion la consistența a doua, care este de a fi cea mai acceptabilă. Aici este de până la tine, Doamne! Sare și piper după gust. La foc mic, se aduce la fierbere și se adaugă smântână fierbinte. Se agită și opriți. Toate noastre de supa unica si delicata crema de broccoli gata. Decoreaza-l pe o farfurie cu bucăți de broccoli albite si ... Iu-a-la, Madame. Bucurați-vă de apetitul.
Supa crema - un sfat bun de la bucătari cu experiență
• Supa este întotdeauna adauga doar crema fierbinte!
• Pentru a prepara sosul Velyute, trebuie să se încălzească untul într-o cratiță (60 oz.) Și se adaugă încet făina (60 gr.). Se amestecă bine - masa trebuie să fie omogenă. Acum, se toarnă un firicel de bulion 1.250 litri. Ai o jumătate de litru. Simmer gatiti 40 minute, amestecând din când în când. Acesta ar trebui sa evaporat la 1 litru. Spre final, se adaugă sare și piper - Iu-a-la - Franceză sos Velyute gata. Folosește-l!