Plată bani buni pentru pui interne, ne bazăm pe bunul gust de păsări de curte. Și aici trebuie să fim vigilenți. vanzatori necinstite încearcă adesea să treacă drept un fermier de pui de la ferma din fabrică.
1. După cum putem înșela
Andrew Kuspits, un expert cu privire la calitatea produselor din carne: „Cel mai simplu mod este: luat decongelate, teribil orice făină de pui și porumb teribil, chineză este frecat în scopul de a obține o culoare ușor gălbuie. Desigur, dacă o atingem, atunci această culoare poate sta chiar și pe degetele de la picioare. "
Suspecta ceva a fost greșit, șterge țesutul pielii. Este nimic, înseamnă că carcasa nu este vopsit și culoarea naturală ei. Dar, de asemenea, o culoare galbenă naturală nu garantează că pasărea este cultivat pe ferma.
2. Cum știi dacă puiul de calitate în fața noastră?
Recunoaste o carcasă este dificil, dar este posibil. În primul rând, pe piele. La păsări, este subțire și arată ca pergament. În al doilea rând, oasele de forfecare caracteristice.
Andrew Kuspits: „pui, care a trecut printr-o linie automata de sacrificare, încheieturi, deasupra joncțiunii, de obicei, tăietor trunchiată, va fi văzut o tăietură curată curat, dar nu și articulația ca păsările vor fi vizibile când picioarele sunt eliminate cuțit doar crestate și scos cu mâna . Natura acestor articulații indică faptul că acest pui într-adevăr un fermier, el doar mână de sacrificare. "
3. O mai bună hrană - pasăre scump
Cu toate acestea, cel mai adesea vom cumpăra carne de pui în magazin. Acestea sunt ferme, în general, mai mari și mai ieftin - de la 110 la 180 de ruble pe kilogram. Aici este sensul și condițiile de păsări de curte și a hranei pentru animale de calitate. O mai bună alimente - carne de pui scumpe. Dar producătorii în special lacome au găsit o modalitate de a câștiga mai mult.
injecție 4. Apă
Andrew Kuspits: „De multe ori, după sacrificare o linie de carcasă de pui este supus la injecții, de regulă, apă și sare, nimic dăunător în ea, a crescut în greutate din cauza acestui preț redus pe raft.“
Am decis să verifice cât de mult vă poate crește greutatea de pui cu o seringă convențională și soluție salină. Pentru aceasta a cumpărat două carcasă cu aceeași greutate de 2 kilograme si 100 de grame off în laborator. nashpritsuem de pui primul, al doilea, ne lăsăm așa cum este.
Elena Litvinova, PhD, profesor asociat de Tehnologie de afaceri din carne și produse lactate le MSUTM. Razumovskii „De obicei prin extrudare se realizează fie în zona de sân sau în porțiunea pelvis a carcasei. prin injectare poate crește masa carcaselor de pui la 40%. "
Ca urmare a infuziei de greutate de pui a devenit mai mult de aproape 200 de grame - 2 kilograme 286 grame. Acum, se coace în cuptor timp de două carcase. Verificați modul în care se contractă în timpul gătirii.
Elena Litvinov, „Ajungem la prima probă, carcasă, care a fost anterior nashpritsovana, și în al doilea rând. atrage imediat atenția asupra cantității de umiditate a evoluat după tratament termic. Primul eșantion de o cantitate apreciabilă de umiditate, chiar vizual este mai mare decât alocată de la păsări sub № 2“.
Noi cântărește atât carcasa. Ca rezultat, pui nashpritsovanny a scăzut cu aproape o treime, dar a doua probă a fost cea mai ușoară de 25%.
Elena Litvinova: „Ca rezultat al experimentului nostru, putem concluziona că în continuare cantitatea introdusă de saramură în produsul încă iese din ea în procesul de tratament termic.“
Deci, cumpararea carcasă nashpritsovannuyu, vom plăti pentru apă. Nu doriți să cumpere carne de pasăre preț lichid, ia în considerare un produs bun.
5. Studiu pachetul!
Andrew Kuspits. expert privind calitatea produselor din carne: „În cazul în care ambalajul a acumulat o mulțime de umiditate, cel mai probabil, aceasta înseamnă sau ce pasărea a fost inițial puternic injectat cu apă, sau că a fost decongelat.“
Culoarea puiului de calitate uniformă, fără contuzii și se crapă în piele. Și puteți afla cantitatea de grăsime, pasărea a crescut în ce condiții. În grăsime de pui plasate în cuști mai mult, agricultura mai mult tesut muscular.
Această pasăre pui delicios crescute într-o cușcă. În plus, el va face o supă mare, și prăjite sau coapte fel de mâncare. pui plasate în cuști nu este atât de versatil. Prăjirea sau de gătit lipiți-l perfect adecvat, dar bulionul de la ea nici un fel. Și amintiți-vă că păsările de curte refrigerate - un produs de delicat și perisabile, cumpărare astfel încât carcasa mai bine chiar înainte de preparare.
Și aici sunt trei dintre cele mai bune rețete de pui: